腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。拿腰果入菜也是一個簡單而且不失營養的一種好吃法。黃瓜的清爽、腰果的濃香、蝦仁的鮮美，黃瓜腰果炒蝦仁，真是搭配絕妙、口味獨特，入口難忘。下面就帶大家瞭解下這道菜的營養價值和烹飪方法，喜歡的朋友可以試著做一做！
腰果的營養價值：
1、降壓：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，可以保護血管的彈性，維持血管的健康，因此對保護血管、防治心血管疾病大有益處。可以降低血壓。
2、顏養：因為腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，這些對養顏非常有幫助。
3、延年益壽：以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形侯腎臟，因此，對腎臟的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎臟健康有利於延年益壽。
4、緩解便秘：腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。
黃瓜的營養價值：
2、減肥降脂：鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉變為脂肪，對體重過重和有肥胖傾向的人，多吃黃瓜有減肥、降脂的好處。
3、含有細纖維素。鮮黃瓜還含有細纖維素，既能促進腸道腐敗物質的排洩，又能降低血液中的膽固醇。
黃瓜腰果炒蝦仁：
主料：黃瓜250克，腰果50克，蝦仁150克，胡蘿蔔少許
配料：蔥花、鹽、味精、植物油各適量
做法：
1、黃瓜削去外皮，剖開除去瓤，洗淨。
2、黃瓜切成片。胡蘿蔔洗淨，也切成同黃瓜大小一致的片，裝盤備用。
3、鍋中加清水燒開，將蝦仁下鍋汆水，立即撈出，瀝水。另起鍋燒熱，下入植物油燒至六成熟，將腰果下油鍋中炸熟，撈出瀝油。
4、炒鍋加入植物油，置旺火上燒至八成熟，下蔥花炸香，倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿蔔同炒。
5、加入鹽、味精調味，淋明油，出鍋裝盤即成。
小貼士：
蝦仁富含蛋白質、脂肪、穀氨酸、糖類、維生素以及鈣磷鐵等，具有補腎壯陽、通乳之功效，對腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐有一定的食療作用，其含有的微量元素硒能有效預防癌症。
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