家裡有孩子，有時候吃飯趕時間，就經常會做一些營養的快手家常菜。冰箱裡一直不能斷的就是雞蛋了，各種蒸的煮的炒的都能應付一下。另外最受歡迎的快手家常菜就是炒雞蛋了。炒雞蛋可以搭配其它蔬菜一起炒，也可以單獨攤成雞蛋餅或炒成雞蛋塊，我家老大特奇怪，別的菜裡放香蔥不吃，但唯獨炒雞蛋裡放香蔥是可以接受的，我也是很納悶。
關於炒雞蛋很多人可能都喜歡嫩嫩的，但我卻喜歡炒的老一點，我覺得炒雞蛋炒的老一點的更香，而且在我家的香蔥炒雞蛋裡，我還喜歡放點肉沫，一起炒出來，雞蛋裡還裹著肉沫的香味，不僅有蛋吃，還有肉吃，對於飯量不大的孩子來說，營養補充更全面一些，肉一定要放瘦肉沫，一是好熟，二是夾在雞蛋裡，肉也嫩嫩的，很香。你有時候多爸加班回來的晚，沒吃飯，我也會趕快炒一份香蔥肉沫炒雞蛋來給他吃，做法很簡單，繼續往下看吧。
【香蔥肉沫炒蛋】
原料：香蔥、豬肉餡、雞蛋、食用油、鹽；
製作過程：
1、準備雞蛋和小蔥，小蔥是我從朋友家地裡拔來的；
2、香蔥切碎一點；
3、雞蛋打在碗裡，攪拌成雞蛋液，再把香蔥碎放進去一起攪拌；
3、放一大勺肉餡進去，一起攪拌均勻；
4、在蛋液裡放點鹽，攪拌均勻；
5、不粘炒鍋上火燒熱，放適量食用油，等油溫熱後，把拌好的香蔥肉沫雞蛋液倒進鍋裡；
6、先不動鍋，中小火燒熱，讓蛋液定型，並且能煎的底部發黃一些；
7、翻炒成塊就可以了；
8、一盤香蔥肉沫炒雞蛋就出鍋了，好吃又好做，簡單方便的下飯菜，不僅孩子們愛吃，大人也愛吃。
幾分鐘就能出鍋，快速解決吃飯問題的快手家常菜，製作簡單營養可口，你們覺得這道菜怎麼樣呢？
感謝閱讀，我是愛做飯的多媽。喜歡分享我製作的家常食譜，一起學習製作家常美食，如果你有喜歡的雞蛋做法或者快手家常菜想要分享，歡迎留言，一起交流製作經驗吧。
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