“試尋野菜炊春飯，便是江南二月天”。圍場不比江南，“試尋野菜”要等到春末夏初。圍場的野菜十分豐富，常見的有婆婆丁，苣蕒菜，哈拉海，苦力芽，蕨菜，柳蒿等，在圍場的土地上最不缺的就是綠色植物，好看的，好聞的，好吃的。在這個即將要露肉的時刻，只有野菜能讓我放下叼在嘴裡的肉了！
苦力芽也叫窟窿芽，多生長在陰坡、半陰坡的闊葉林裡，林下溝邊，落葉堆積、腐殖質豐富的地方最適合生長。 “苦力芽”是一種中藥材“升麻”的秧，野生“苦力芽”分為“黑苦力芽”和“明苦力芽”兩種。明苦力芽長在陽坡，出土早，口感差。黑苦力芽長在大山的陰坡，出土晚，長得黑壯，吃起來口感好。
中藥材“升麻”是它的根，主治麻疹透發不暢，寒熱，口瘡，喉痛，斑疹，瘡瘍，久瀉脫肛及子宮下垂等症。
苦力芽焯水後蘸醬、蘸鹽水吃，爽滑細嫩，入口即化，有微微的清苦味道。苦力芽和小米粥是絕配，吃苦力芽再喝小米粥，小米粥更顯香甜，苦盡甘來，妙不可言。苦力芽是真正大自然的味道。吃上一口，勝過珍饈美味。食藥同源，苦力芽還能清熱解毒，祛除心火。它的根叫升麻，是一種常見的中藥材，微辛性寒，主治風熱頭痛，齒痛口瘡，麻疹不透等。
由於野菜生長環境比較複雜，在採摘野菜時一定要區分野菜的生長環境。最好到近郊田地、山坡等環境較潔淨的地方採摘，社區、公園、工廠以及馬路周邊的野菜最好不要採摘，因為此類環境存在不同程度的汙染，植物生長期間吸收了不少有害毒素，依靠簡單的清潔處理，無法全部清除，食用後易對人體造成傷害。
現在售賣的多是大棚的，野生的被一荏荏地掐尖捋葉，還有的被連根刨出，植入園中，野生苦力芽越來越少，我們與大自然相依相存，理應感恩自然的饋贈，不要過分索取，不要讓這些山中奇珍成為美好的記憶。
分享到:
閱讀更多 承德市鄉村旅遊協會 的文章
