“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天”。围场不比江南，“试寻野菜”要等到春末夏初。围场的野菜十分丰富，常见的有婆婆丁，苣荬菜，哈拉海，苦力芽，蕨菜，柳蒿等，在围场的土地上最不缺的就是绿色植物，好看的，好闻的，好吃的。在这个即将要露肉的时刻，只有野菜能让我放下叼在嘴里的肉了！
苦力芽也叫窟窿芽，多生长在阴坡、半阴坡的阔叶林里，林下沟边，落叶堆积、腐殖质丰富的地方最适合生长。 “苦力芽”是一种中药材“升麻”的秧，野生“苦力芽”分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种。明苦力芽长在阳坡，出土早，口感差。黑苦力芽长在大山的阴坡，出土晚，长得黑壮，吃起来口感好。
中药材“升麻”是它的根，主治麻疹透发不畅，寒热，口疮，喉痛，斑疹，疮疡，久泻脱肛及子宫下垂等症。
苦力芽焯水后蘸酱、蘸盐水吃，爽滑细嫩，入口即化，有微微的清苦味道。苦力芽和小米粥是绝配，吃苦力芽再喝小米粥，小米粥更显香甜，苦尽甘来，妙不可言。苦力芽是真正大自然的味道。吃上一口，胜过珍馐美味。食药同源，苦力芽还能清热解毒，祛除心火。它的根叫升麻，是一种常见的中药材，微辛性寒，主治风热头痛，齿痛口疮，麻疹不透等。
由于野菜生长环境比较复杂，在采摘野菜时一定要区分野菜的生长环境。最好到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘，社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘，因为此类环境存在不同程度的污染，植物生长期间吸收了不少有害毒素，依靠简单的清洁处理，无法全部清除，食用后易对人体造成伤害。
现在售卖的多是大棚的，野生的被一荏荏地掐尖捋叶，还有的被连根刨出，植入园中，野生苦力芽越来越少，我们与大自然相依相存，理应感恩自然的馈赠，不要过分索取，不要让这些山中奇珍成为美好的记忆。
分享到:
閱讀更多 承德市鄉村旅遊協會 的文章
