琦娜個豬豬
古早味這個詞是在廈門（乃至廈門、漳州、泉州等閩南地區以及臺灣）形容小吃特別容易用到的，也就是形容小吃古老時期的味道，帶有深刻記憶有味道。因為早些時候的小吃，在製作工藝會比較單純，主要是純手工製作，雖然外觀普通卻極具有性價比。
古早味:讓人懷念的味道
“古早味”並不單一地指食物古老的味道、讓人懷念的舊時味道，在一些具有歷史的事物也會用它來形式。比如我們小時候的玩具、童年時的小遊戲……乃至比過多年曆史保留下來的老房子，都可以用古早味來形容。不過古早味更多的還是用來形容食物，很多特色的地方風味小吃，都是一代代傳承下來的，相同的小吃要不同的小店吃到都有不同的味道，特別是那種具有家庭小作坊的小店也都有著其獨特的祖傳秘方。一旦形成了具有歷史歲月的氛圍，遇見那些小吃總會有一種熟悉的記憶，那種讓人懷念的味道就叫做古早味。
古早味:讓人有記憶的小吃
古早味小吃，大多都是手工製作，在原料方面取材新鮮，製作雖不精緻卻具有著最純樸的味道。比如廈門街頭的海蠣煎，用的就是新鮮的海蠣，加入即時打散的雞蛋液、大蒜、韭菜、地瓜粉等攪拌，然後再在現場即時翻煎。雖沒有舒適的環境，但這樣的味道卻是從小吃到大的。
還有一種古早味，是老廈門人才會懂的好味道，那就是煸豆乾。煸豆乾可以說並不是很簡單地說是一種食物，而是指一種烹飪方式。而食材方面，也不是隻有豆乾，還有鹹粿、魷魚、大蝦、蔬菜……就連海蠣煎也能自己來煎。平底的圓鍋，放入油進行加熱，再把新鮮的食材放入裡面翻煸，一道道翻煸出來的食材就是一款款可口的菜品。 天使美食探店
其實古早味是閩南女人形容“懷念的味道”的一個詞彙，所以並不是廈門專屬，漳州、泉州、臺灣人都經常提到。在以前，大家做料理都比較簡單，用最單純的調味料來做，現在看來會覺得不夠精緻，但料多實在味道好！
而對於廈門人來說，世界再大，也大不過屬於廈門的古早味，在外的遊子，吃一口那份牽掛已久的面線糊，漂泊的心彷彿回到了魂牽夢縈的故鄉。打拼到深夜的當地人 ，吃一口濃郁的沙茶麵，整日的疲憊也煙消雲散。那下面就給大家列幾項最具代表性的廈門古早味：
沙茶麵
沙茶麵可以說最能代表廈門的了，其實“沙茶”就是東南亞的“沙嗲”，廈門作為一個沿海城市，很早就對外開放了，很多閩南先人漂洋過海下南洋謀生，自然會帶回來很多舶來品，到了飲茶成風的廈門人口中，順口喚作“沙茶”。廈門人用沙茶煮麵，加上各種佐料，異域風情與本土情誼就飽含在這一碗麵裡了。
土筍凍
面線糊
在廈門，面線糊可謂是老少皆宜的美食，路邊小吃店有，高端海鮮酒樓也有。許多人喜歡用它來開啟一天的生活，入夜漸涼，一晚面線糊也可以安慰無數人的心
燒肉粽
和福州人喜歡吃豆沙粽不同，廈門人喜歡吃料超多的燒肉粽，廈門的燒肉粽歷史悠久，香甜嫩滑，油潤不膩，那個肉真是香啊！而且個頭也挺大，女生吃一個就能當一餐飯了！
（海峽網 張文琦）
海峽網
古早，閩南話的音譯。就是“以前”的意思，帶著對以前美好事物的懷念和嚮往。古早味，就是對以前的味道的一種懷念，可以引申理解成 一種老味道，懷念的味道，好的味道，地方的味道 等。廈門的古早味小吃，指的是一些地方特色美食，比如海蠣煎，面線糊，芋包，沙茶麵，燒肉粽等等。所以，你的家鄉也有屬於你們的古早味哦！
陸一說
額，吃過，但是忘記啦 不過古早味不是臺灣的麼
