炎熱的夏天，沒胃口吃飯，看見飯菜沒食慾。我家只要這道菜端上桌，一鍋米飯都不夠吃，比肉還好吃!這道家常菜加了點它，獨特的香味，異常的鮮美，比老媽還下飯!
上海青是一種一年四季的都有的蔬菜，菜梗多，通常都煮、或炒吃。有的地方叫法不同，上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。廣東則叫上海青，葉少莖多，光明磊落，每一片葉都碧綠，新鮮肥美，非常好吃。
很少人知道上海青加點臘八豆，會這麼鮮美，開胃。臘八豆是我每年臘八節都要醃製幾罐，存放到夏天吃。煮菜的時候加點臘八豆，香味獨特，開胃消食，是自然發酵的健康美食。
臘八豆和上海青是完美的搭配，鹹香味鮮，加點紅辣椒，香辣美味，一道開胃的夏天素菜，好吃又不長肉，適合夏天不喜歡吃肉的朋友。食材少:臘八豆、上海青、紅辣椒，做法簡單，炒一炒就能上桌，特別適合夏天不想進廚房燉大魚大肉耗時間太多。具體做法如下:
【上海青炒臘八豆】 食材:上海青500克、臘八豆100克、紅辣椒1個、花生油5ml、鹽3克
1.準備食上海青、臘八豆、紅辣椒等食材;其中把上海青洗淨，把葉子一片的一片摘下，洗淨瀝乾水，切段，帶有綠葉的部分另外炒著吃，別浪費。當然，也可以分先後如果炒。紅辣椒，辣椒洗淨切好;臘八豆是自己醃製的很乾淨，不需要清洗。熱鍋，倒油，紅辣椒煸香;
2.辣椒煸香之後，加入臘八豆，中小火，繼續煸炒吃香味這個時候，加入洗淨的上海青，改為大火爆炒至熟;臘八豆容易粘鍋，要小火煸炒出鹹味，讓臘八豆乾香，另外上海青適合大火爆炒不僅能保持菜的顏色好看，還脆甜爽口，好吃。
3.這個時候放鹽，炒均，簡單又美味的的出鍋了--夏天的開胃菜， 上海青炒臘八豆。
【溫馨小貼士】上海青要挑選新鮮肥大帶微黃才甜哦，太白的不甜;辣椒和臘八豆的採用小火煸香;上海青入鍋要用大火，不僅顏色好看，也要吃。喜歡吃辣的朋友，可以換小米椒，哪個味絕對贊。
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