數字統計過，全世界共有75種燕子，但唯有一種燕子的燕窩具有滋補功效，那就是金絲燕。
神奇的金絲燕，為愛築巢---燕窩。
接著往下看：
1、燕窩言論與營養元素
有些自稱為“專家”的人士，對於燕窩的各種評論也紛紛出現在大眾的視野裡，而這些打著“營養學家”、“食品工程博士”的“專家”不但陳述著燕窩的營養價值有限的觀點，媒體隨後更是藉助這些觀點，大舉科學的旗幟，對燕窩等傳統滋補品進行不斷的貶低，以此吸引讀者的眼球。據這些專家從現代醫學研究分析，燕窩的主要成分有水溶性蛋白、糖水化合物；微量元素及對人體活力其重要作用的氨基酸。而這些成分需許多日常食物中都有。比如雞蛋、豆腐、和銀耳，燕窩所含有的，這些食物也都有，就連功效也有不少相似之處。
事實真的是這樣的嗎？
實際上根據權威的《國家地理雜誌》在04年春節特刊《燕窩神話》指出：“經實驗室對燕窩的初步鑑定，大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。”
簡單舉個例子：
銀耳
屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
燕窩
燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。具有補肺養陰、補虛養胃、滋陰潤燥以及安胎、補胎之效。
燕窩含全部人體“必需氨基酸”（色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸）， 而這八種氨基酸是人體不能自身合成必需通過食物攝取的。
銀耳中則只含有六種（蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸和苯丙胺酸），缺乏亮胺酸和異亮胺酸。
不僅如此，很多人選擇食用燕窩更是因為燕窩中含有一種難得的物質——燕窩酸。燕窩酸在抗衰老、促進智力發育、提高人體免疫方面有著極大的作用，這也是銀耳最為缺乏的一點。
除此之外，燕窩所含水分更低，蛋白質含量更高，而且幾乎不含脂肪，這也很符合現代人以瘦為美的追求，可以最大程度上減少脂肪攝入。
所以說，銀耳固然也是一種很好的營養食材，但是燕窩能給人體帶來的好處還是遠大於銀耳的！
2、燕窩營養價值的具體數字！
燕窩營養中脂肪含量(0.35)最低，是銀耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、雞蛋(6.4)的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和(18.64)最高，是銀耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、雞蛋(4.61)的4倍。氨基酸必須從食物中獲得，人體不能合成。美國科學家研究表明：1000克幹燕窩內含有499克蛋白質，429毫克鈣和人體所需的氨基酸、碳水化合物；最為珍貴的是，燕窩中含有2種膠原質活性蛋白，能加速細胞分化，促進表皮生長。
也就是說，燕窩裡含有美容基因，可啟動衰老皮膚細胞。表面來看，似乎燕窩與銀耳的營養成份、功效也有不少相似之處。但實際上根據實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成份的對比發現，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現代營養學家提出的最優比例。
3、燕窩見解與結論
燕窩的營養價值絕對不能等同於雞蛋、豆腐、銀耳這些食材。現代醫學研究重在分析物品的成分，通過所含的成來分辨別各個事物屬於哪一類，但這樣我們就會發現，不管是人類還是動物其肌肉、軟骨的主要成分一定差不多。其實對於燕窩營養的爭論，本質上還是中西醫思想的論戰，我們應該理智而全面的去理解。從中醫上講，燕窩性平味甘，滋陰養肺、補虛養胃。因此，燕窩食用的人群非常廣泛，男女老少皆可食用，特別是對於大病過後的患者有著很好的滋補功效。而且從中醫的長期實踐來看，燕窩“滋陰潤燥”、“美容養顏”的燕窩功效是得到證實的。即便如此，燕窩食用也要注意適量的原則，每天食用一次或隔天食用一次即可。此外，燕窩中關鍵的有效成份唾液酸，在人類腦或腦中樞神經系的發育過程中扮演著重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。
所以說，燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的，那些打著科學旗號的”專家”，簡單的拿數據來說話，認為燕窩只不過是稀有才珍貴，站在全盤否定中醫的角度看問題，這樣的做法就已經背離了科學研究的辯證觀。
現在人們的飲食水平也提高了許多，攝入的營養更多樣化。有人就會有疑問了，既然我們吃得這麼好，已經足夠營養了，為什麼還要吃燕窩進補？
吃燕窩的理由
一、食物所含營養素減少
化學肥料、催熟劑的大量使用、室內栽培、提早採收及儲存時間過長等因素，讓食物失去很多微量營養素，儘管我們吃下了許多的蔬果，但能攝取的維生素或礦物質已經很少了。
吃燕窩進補，能補充鐵、鈣、磷、鈉、鉀等微量元素，令人體攝入的營養更均衡。
二、有害物質越來越多
生活環境中，充斥著許多有害物質，如食物中多農藥、空氣中的紫外線、土壤中的有害重金屬和化學物質，都會傷害人體，影響健康。
每天一碗燕窩，能促進新陳代謝，排出體內沉積的有害毒素，改善體質，令營養更吸收。
三、生活壓力越來越大
生活節奏加快，許多現代人都處於亞健康狀態，會容易有免疫力低下、缺鈣、腸胃炎、貧血等情況出現，影響食物營養的吸收，還會加速消耗已經攝入的營養素。
堅持吃燕窩，可以改善消化系統功能，促進腸胃吸收的能力，讓吃進去的營養更好地被吸收。
四、外食頻率增加
現代人忙碌，經常會出外用餐，外食容易造成營養攝取不均衡。另外，外食容易攝取過多的油、鹽的食物，易造成身體機能的衰退。
長期食用燕窩，能促進新陳代謝，修復臟器受損細胞，令五臟六腑更健康！
五、食物處理，烹調方法不當
食物在處裡中，如洗、切、烹調等過程，容易造成營養素的流失，尤其是水溶性的維生素和蛋白質，容易在過度的清洗和加熱中流失。
燕窩富含優質蛋白質，能補充人體平日消耗掉的營養素，增強體質，令皮膚光滑彈性。
六、不良的飲食習慣影響
許多人都會有偏食的習慣，容易造成營養不均衡。而且，食無定時、進食過快、多油多鹽等不良飲食習慣，容易對人體造成傷害，對營養素的攝入也造成影響。
燕窩性平味甘，適合各種體質的人群食用，不會對人體造成刺激，非常適合日常調理滋補。
七、大氣環境變差
汽車尾氣、工業廢氣令空氣質量日益變差，入侵我們的呼吸道和皮膚，長年累月令皮膚變差，更甚者會有呼吸道疾病，影響健康。
燕窩大養肺陰，燕窩中的表皮生長因子能修復肺部受損細胞，令肺部更健康；表皮生長因子還能對肌膚起到修復、活膚、美白的作用，令肌膚變得水潤透白！
八、特殊疾病或健康狀況
如果腸胃系統不好，則會直接或間接，影響營養素的消化及吸收。消化及吸收不好的人，即使吃得再多，也不見得能達到身體所需，因此更需要吃燕窩進行調理。
燕窩養胃調胃，既利於營養的吸收，又能改善腸胃功能，搭配大米、小米等食材做成粥，養胃調胃的效果更佳。
九、不良的生活習慣
抽菸、熬夜、喝酒、吃宵夜，使身體處於疲累的狀態，會降低或阻擾營養素的吸收，易造成營養素流失與營養不足。
食用燕窩能調節體內微循環，改善因熬夜造成的失眠、疲累等亞健康狀態，令身體元氣滿滿！
十、不同年齡性別，對營養有不同需求
每個不同的年齡層、不同性別，對營養素的需求都不盡相同，應依個人不同階段的需要及健康情況，做適當的調配，才能維持健康所需。
所以幹燕窩是最好的選擇。可以根據自己的身體需要，而搭配不一樣的食材，更有利於自身的吸收。
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