粤腊粤卤
2018不容忽视的餐饮风向标
为什么 最近几个月一直都在强调烧卤？因为它不仅是2018的餐饮风口，而且是新餐饮市场趋利避害的尖刀产品。2018年，烧卤产品在全国范围内大规模爆发，成为不容忽视的餐饮风向标。
风向一：传统产品、具有地方特色的产品
正在以新的面貌席卷餐饮市场
传统产品根基深厚，市场庞大，运用当下的包装手法重新设计、配以适当的营销策略，产品爆红不在话下。
风向二：好产品 是一切火爆的源泉
物只卤鹅 建立了兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的多家连锁实体店。每天可达2万元营业额，坪效极高，天天爆满，坐拥1000平方米的中央厨房，获得了千万人民币天使轮投资。
狮头牌卤味研究所获得九毛九数百万天使轮投资，大、中、小三种模式覆盖外卖（卤急送）、堂食、外带。打造成为了广东家喻户晓的“卤味江湖”。
日日香卤鹅饭店 一个在西贝工作了 15 年的餐饮人创立的餐饮，在门店里面加入潮汕地区的特色小吃——甘草水果，将新鲜水果切块，再用甘草汁腌制，再撒上些酸梅粉、口感爽脆，味道酸甜，吃完卤鹅点上一份水果，既清新又解腻。
风向三：店中店 打造餐饮盈利新模式
但是，学习一款正宗的粤腊粤卤产品真的容易吗？
为什么自己到广州找师傅总学不到核心？
东方美食JTP第五期粤腊粤卤培训课程
正面来袭
地点：广州
1.
4款热销卤水
潮汕卤水鹅
潮汕卤鹅掌亦
潮汕卤大肠
贵妃白切鸡
桶子油鸡）
标准化配方
100%落地
【卤破解卤水7要素】
1如何飘香离不开哪种香料。
2如何做到卤水口感温润。
3卤水如何做到回味厚重。
4.如何保证同一桶卤水不同原料呈现不同口感。
5.如何加料才能稳定口味。
6.如何制作卤水浇汁，增鲜，增香。
7.如何制作保护百年老卤水
2.
5款人气烧腊
烤乳猪
澳门化皮烧肉
烧鹅
红烧乳鸽
蜜汁叉烧
烧鹅上皮水如何调制?
乳猪起麻的秘诀是什么？
红烧乳鸽是烧的还是炸的？
烧鹅如何不花皮？
叉烧汁如何调制？
烧鹅如何更入味？
烧鹅盐、蜜汁糖、潮州卤水、汾猪汁等10粤腊粤卤独家秘制酱汁全部公开！
3.
讲师权威吗？
金牌讲师：徐祥（烧腊一哥）
广东烹饪烧腊专业委员会副会长
27年烧卤经验
国家烧腊技能鉴定高级考评员
（全广州只有两位）
4.
课程真的有说的这么好吗？
以上图片为东方美食JTP学员交流群截图
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