粵臘粵滷
2018不容忽視的餐飲風向標
為什麼 最近幾個月一直都在強調燒滷？因為它不僅是2018的餐飲風口，而且是新餐飲市場趨利避害的尖刀產品。2018年，燒滷產品在全國範圍內大規模爆發，成為不容忽視的餐飲風向標。
風向一：傳統產品、具有地方特色的產品
正在以新的面貌席捲餐飲市場
傳統產品根基深厚，市場龐大，運用當下的包裝手法重新設計、配以適當的營銷策略，產品爆紅不在話下。
風向二：好產品 是一切火爆的源泉
物只滷鵝 建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能於一體的多家連鎖實體店。每天可達2萬元營業額，坪效極高，天天爆滿，坐擁1000平方米的中央廚房，獲得了千萬人民幣天使輪投資。
獅頭牌滷味研究所獲得九毛九數百萬天使輪投資，大、中、小三種模式覆蓋外賣（滷急送）、堂食、外帶。打造成為了廣東家喻戶曉的“滷味江湖”。
日日香滷鵝飯店 一個在西貝工作了 15 年的餐飲人創立的餐飲，在門店裡面加入潮汕地區的特色小吃——甘草水果，將新鮮水果切塊，再用甘草汁醃製，再撒上些酸梅粉、口感爽脆，味道酸甜，吃完滷鵝點上一份水果，既清新又解膩。
風向三：店中店 打造餐飲盈利新模式
但是，學習一款正宗的粵臘粵滷產品真的容易嗎？
為什麼自己到廣州找師傅總學不到核心？
東方美食JTP第五期粵臘粵滷培訓課程
正面來襲
地點：廣州
1.
4款熱銷滷水
潮汕滷水鵝
潮汕滷鵝掌亦
潮汕滷大腸
貴妃白切雞
桶子油雞）
標準化配方
100%落地
【滷破解滷水7要素】
1如何飄香離不開哪種香料。
2如何做到滷水口感溫潤。
3滷水如何做到回味厚重。
4.如何保證同一桶滷水不同原料呈現不同口感。
5.如何加料才能穩定口味。
6.如何製作滷水澆汁，增鮮，增香。
7.如何製作保護百年老滷水
2.
5款人氣燒臘
烤乳豬
澳門化皮燒肉
燒鵝
紅燒乳鴿
蜜汁叉燒
燒鵝上皮水如何調製?
乳豬起麻的秘訣是什麼？
紅燒乳鴿是燒的還是炸的？
燒鵝如何不花皮？
叉燒汁如何調製？
燒鵝如何更入味？
燒鵝鹽、蜜汁糖、潮州滷水、汾豬汁等10粵臘粵滷獨家秘製醬汁全部公開！
3.
講師權威嗎？
金牌講師：徐祥（燒臘一哥）
廣東烹飪燒臘專業委員會副會長
27年燒滷經驗
國家燒臘技能鑑定高級考評員
（全廣州只有兩位）
4.
課程真的有說的這麼好嗎？
以上圖片為東方美食JTP學員交流群截圖
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