陝西面食的博大精深，不長期生活在陝西的人是永遠無法理解的，老陝三天不吃麵心裡就慌慌。無論你是生活在陝西的哪個城市，都會有一口屬於自己城市的獨特味道。從戶縣的擺湯麵、岐山的臊子面、楊陵的蘸水面、到武功的旗花面、耀縣的鹹湯面、三原的疙瘩面……每一碗麵都有著屬於自己那的一份情懷。
到了咸陽地界兒，這十三碗麵是最有名的，要是去了一定不能錯過。
biangbiang面
很多外地人說到西安一定要吃碗biangbiang面，但其實大多數人都不知道biangbiang面起源於咸陽。陝西八大怪中，biangbiang面就佔了三個：麵條像褲帶，盛面的碗一般都非常大，所以盆碗分不開。吃麵的標準姿勢是蹲在凳子上，就有了凳子不坐蹲起來。之所以叫biangbiang面，是因為在做面的過程麵條和案板接觸，發出biang、biang的聲音而得名。biangbiang面還有另一種揪面片的吃法。biangbiang面具體的製作方法就是面和好、醒好、扯勻、煮熟之後，把蔥花碎、花椒粉、鹽和厚厚的一層辣椒麵一起平鋪在面上，用燒熟的菜籽油澆在調料上，然後再調一些醬油醋。當然了你還可以加一些臘汁肉、西紅柿雞蛋或者素臊子，這樣就是一碗優質的biangbiang面。
推薦：
勝利面莊，渭城區博物館附近
竇家biangbiang面，咸陽博物館旁邊
紅斌biangbiang面，秦皇北路勤儉路口對面
biangbiang面的biang字也有很多種寫法，光口訣就有六個版本，最讓大家耳熟能詳的就是：
一點飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走
左一扭右一扭 你一長我一長 中間加個馬大王
心字底，月字旁 一個小勾掛麻糖 坐個車子回咸陽
而關於biangbiang面的傳說，其中最出名的就是相傳曾經有一個進京趕考的書生，路過一家麵館時，聽見裡面“biang——biang的聲音，當時飢腸轆轆，忍不住進去吃了一碗，但是吃完之後才發現自己已經身無分文，後來就想到了題字去換這一碗麵，從此才有了這biangbiang面的biang字。
匯通面
在咸陽的夜市上，幾十家攤子賣著同一種面，外地人到這來，看著家家戶戶連盛面的碗都是一樣的，有選擇的恐懼症的人也是醉了。雖然面都是一樣的手擀麵，但是每家的臊子卻大有不同，各有各的特色，所以匯通面應該是臊子面和幹拌麵的混合。匯通面因匯通商廈而得名，起初是一些下崗的職工給附近彩虹廠晚上下夜班的工人還有出租車司機賣的夜宵，彩虹夜班的工人多，一家不夠開兩家，慢慢的越開越多，就形成了現在咸陽最大的麵食夜市。每天晚上六七點開始，九十點是頂峰，這種盛況一直延續到凌晨。雖然是大排檔，夏天吃的大汗淋漓，冬天吃的手腳哆嗦，但吃的就是這個氛圍、這個味道，這種情懷。
地址： 秦都區中心城區 匯通夜市
推薦：北大街匯通面、朱記特色匯通面、
箸頭面
箸頭面是咸陽又一大忒C，面的粗細跟筷子頭差不多，所以就叫箸頭面。做好後的麵條粗細均勻，光滑筋道。大概二十年前，在北大街有一家箸頭面館，咸陽人基本上都知道，後來搬到了團結路的品味小吃城裡，在這家麵館吃麵，沒環境、沒服務，放在桌上白的是醋、黑的是醬、先交錢再吃麵，筷子自己拿，想喝碗麵湯還得自己舀，來這裡吃飯的人，大多都是回頭客。
地址：北平街中段
廁所面
廁所面之所以叫廁所面，是因為30多年前自家在巷口一個廁所旁邊擺攤賣面，沒想到生意很紅火，老闆乾脆就把麵館叫“廁所面”了。後來搬了地方，老闆才換了個名，叫“家常臊子面”，但為了讓老顧客好辨認，門口依舊還掛著“廁所面”招牌，這麼多年過去了，雖然地方換了，但味道卻一直都沒有變過。
地址：渭城區中山街內
三原疙瘩面
三原的疙瘩面，面三吃。此面乃慈禧那逃難到西安時，三原獻的貢品。面上桌時共三團煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸湯一碗、油潑辣子一碟、空碗一個。第一吃肉臊子幹拌麵，第二吃過橋面（也叫擺湯麵）第三吃臊子酸湯麵。三吃融匯陝西面食精華
地址：三原縣政府街十字路口
推薦：三原老黃家
乾州澆湯麵
乾縣的掛麵都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣湯吃法，乾陵以南是清湯的吃法。
地址：乾州西蘭大街第三廣場
推薦：郵政大酒店
乾州驢蹄子面
驢蹄子面，因面的筋道勁感覺和犟驢的脾氣一樣而得名，也有說懶媳婦擀不出薄細長的面，只能做出短厚粗的面，反而做出一種特色麵食。面煮好之後撒上辣子面用油一潑潑、加上雞蛋、肉、素臊子一起拌了，辣子香、臊子爛，麵筋道勁嚼得腮幫子累，真任性，一碗吃完一天都不餓。
地址：乾縣低速車站對面
推薦：勝利驢蹄子面
彬縣御面
御面其實是慈溪太后發明出來的一種麵食，當年八國聯軍入侵，慈溪逃到西安之後，突然想到以前在書中看到一種面的吃法叫淤面，所以命令廚子把這道麵食給做出來，因為是專門做給慈禧太后吃的，因此，後來改成了御面。
地址：城關鎮名仕花園商業街小劉米線隔壁
推薦：彬縣御面
武功旗花面
武功縣美食有“五絕” ，旗花面就是其中之一。因為它碗上飄的五顏六色似花非花，最早又叫奇花面；又因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
地址：走西寶高速，在武功下，順著武功方向指引牌一直走大概一兩公里，土地局大樓一層。
推薦：普集旗花面
旬邑餄餎面
在旬邑縣，不管是婚喪嫁娶、還是蓋房子搭頂，都要吃餄餎。如今的餄餎,除傳統的蕎麵餄餎外,多以麥粉製作。葷素皆可，可以吃湯的，也可以吃乾的。現在在旬邑縣的街道上，這種麵食也都隨處可見。
地址：翠屏西路中段
推薦：劉家餄餎館
楊凌蘸水面
到楊凌一定要吃的是蘸水面，陝西十大名面之一，一根二兩，世界上最嗨的面。一定要辣子、蒜泥多，在西紅柿雞蛋汁子裡蘸滿湯汁後，一口一口的咬下，酸香、辣香、蒜香濃重，兩三根吃到撐，極是過癮。
地址：楊陵常樂路
推薦：寧莉餐廳
禮泉烙面
禮泉的烙面據說是世界上最早的方便麵，蕎麵和白麵烙成薄餅，晾乾之後切成絲。吃的時候用熱水一焯，然後再用高湯直接澆到切好的烙面上，加上肉沫、韭菜、油辣子，就可以吃了。
地址：禮泉縣委對面
推薦：磨張烙面
劙面
照金耀州小丘的刀剺面，兩個字雖不同，但音同，代表著同一種麵食，劙出的面比切更細、更快，可湯可幹可油潑，筋滑順口，不多見了。
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