陕西面食的博大精深，不长期生活在陕西的人是永远无法理解的，老陕三天不吃面心里就慌慌。无论你是生活在陕西的哪个城市，都会有一口属于自己城市的独特味道。从户县的摆汤面、岐山的臊子面、杨陵的蘸水面、到武功的旗花面、耀县的咸汤面、三原的疙瘩面……每一碗面都有着属于自己那的一份情怀。
到了咸阳地界儿，这十三碗面是最有名的，要是去了一定不能错过。
biangbiang面
很多外地人说到西安一定要吃碗biangbiang面，但其实大多数人都不知道biangbiang面起源于咸阳。陕西八大怪中，biangbiang面就占了三个：面条像裤带，盛面的碗一般都非常大，所以盆碗分不开。吃面的标准姿势是蹲在凳子上，就有了凳子不坐蹲起来。之所以叫biangbiang面，是因为在做面的过程面条和案板接触，发出biang、biang的声音而得名。biangbiang面还有另一种揪面片的吃法。biangbiang面具体的制作方法就是面和好、醒好、扯匀、煮熟之后，把葱花碎、花椒粉、盐和厚厚的一层辣椒面一起平铺在面上，用烧熟的菜籽油浇在调料上，然后再调一些酱油醋。当然了你还可以加一些腊汁肉、西红柿鸡蛋或者素臊子，这样就是一碗优质的biangbiang面。
推荐：
胜利面庄，渭城区博物馆附近
窦家biangbiang面，咸阳博物馆旁边
红斌biangbiang面，秦皇北路勤俭路口对面
biangbiang面的biang字也有很多种写法，光口诀就有六个版本，最让大家耳熟能详的就是：
一点飞上天 黄河两头弯 八字大张口 言字中间走
左一扭右一扭 你一长我一长 中间加个马大王
心字底，月字旁 一个小勾挂麻糖 坐个车子回咸阳
而关于biangbiang面的传说，其中最出名的就是相传曾经有一个进京赶考的书生，路过一家面馆时，听见里面“biang——biang的声音，当时饥肠辘辘，忍不住进去吃了一碗，但是吃完之后才发现自己已经身无分文，后来就想到了题字去换这一碗面，从此才有了这biangbiang面的biang字。
汇通面
在咸阳的夜市上，几十家摊子卖着同一种面，外地人到这来，看着家家户户连盛面的碗都是一样的，有选择的恐惧症的人也是醉了。虽然面都是一样的手擀面，但是每家的臊子却大有不同，各有各的特色，所以汇通面应该是臊子面和干拌面的混合。汇通面因汇通商厦而得名，起初是一些下岗的职工给附近彩虹厂晚上下夜班的工人还有出租车司机卖的夜宵，彩虹夜班的工人多，一家不够开两家，慢慢的越开越多，就形成了现在咸阳最大的面食夜市。每天晚上六七点开始，九十点是顶峰，这种盛况一直延续到凌晨。虽然是大排档，夏天吃的大汗淋漓，冬天吃的手脚哆嗦，但吃的就是这个氛围、这个味道，这种情怀。
地址： 秦都区中心城区 汇通夜市
推荐：北大街汇通面、朱记特色汇通面、
箸头面
箸头面是咸阳又一大忒C，面的粗细跟筷子头差不多，所以就叫箸头面。做好后的面条粗细均匀，光滑筋道。大概二十年前，在北大街有一家箸头面馆，咸阳人基本上都知道，后来搬到了团结路的品味小吃城里，在这家面馆吃面，没环境、没服务，放在桌上白的是醋、黑的是酱、先交钱再吃面，筷子自己拿，想喝碗面汤还得自己舀，来这里吃饭的人，大多都是回头客。
地址：北平街中段
厕所面
厕所面之所以叫厕所面，是因为30多年前自家在巷口一个厕所旁边摆摊卖面，没想到生意很红火，老板干脆就把面馆叫“厕所面”了。后来搬了地方，老板才换了个名，叫“家常臊子面”，但为了让老顾客好辨认，门口依旧还挂着“厕所面”招牌，这么多年过去了，虽然地方换了，但味道却一直都没有变过。
地址：渭城区中山街内
三原疙瘩面
三原的疙瘩面，面三吃。此面乃慈禧那逃难到西安时，三原献的贡品。面上桌时共三团煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸汤一碗、油泼辣子一碟、空碗一个。第一吃肉臊子干拌面，第二吃过桥面（也叫摆汤面）第三吃臊子酸汤面。三吃融汇陕西面食精华
地址：三原县政府街十字路口
推荐：三原老黄家
乾州浇汤面
乾县的挂面都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣汤吃法，乾陵以南是清汤的吃法。
地址：乾州西兰大街第三广场
推荐：邮政大酒店
乾州驴蹄子面
驴蹄子面，因面的筋道劲感觉和犟驴的脾气一样而得名，也有说懒媳妇擀不出薄细长的面，只能做出短厚粗的面，反而做出一种特色面食。面煮好之后撒上辣子面用油一泼泼、加上鸡蛋、肉、素臊子一起拌了，辣子香、臊子烂，面筋道劲嚼得腮帮子累，真任性，一碗吃完一天都不饿。
地址：乾县低速车站对面
推荐：胜利驴蹄子面
彬县御面
御面其实是慈溪太后发明出来的一种面食，当年八国联军入侵，慈溪逃到西安之后，突然想到以前在书中看到一种面的吃法叫淤面，所以命令厨子把这道面食给做出来，因为是专门做给慈禧太后吃的，因此，后来改成了御面。
地址：城关镇名仕花园商业街小刘米线隔壁
推荐：彬县御面
武功旗花面
武功县美食有“五绝” ，旗花面就是其中之一。因为它碗上飘的五颜六色似花非花，最早又叫奇花面；又因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。
地址：走西宝高速，在武功下，顺着武功方向指引牌一直走大概一两公里，土地局大楼一层。
推荐：普集旗花面
旬邑饸饹面
在旬邑县，不管是婚丧嫁娶、还是盖房子搭顶，都要吃饸饹。如今的饸饹,除传统的荞面饸饹外,多以麦粉制作。荤素皆可，可以吃汤的，也可以吃干的。现在在旬邑县的街道上，这种面食也都随处可见。
地址：翠屏西路中段
推荐：刘家饸饹馆
杨凌蘸水面
到杨凌一定要吃的是蘸水面，陕西十大名面之一，一根二两，世界上最嗨的面。一定要辣子、蒜泥多，在西红柿鸡蛋汁子里蘸满汤汁后，一口一口的咬下，酸香、辣香、蒜香浓重，两三根吃到撑，极是过瘾。
地址：杨陵常乐路
推荐：宁莉餐厅
礼泉烙面
礼泉的烙面据说是世界上最早的方便面，荞面和白面烙成薄饼，晾干之后切成丝。吃的时候用热水一焯，然后再用高汤直接浇到切好的烙面上，加上肉沫、韭菜、油辣子，就可以吃了。
地址：礼泉县委对面
推荐：磨张烙面
劙面
照金耀州小丘的刀剺面，两个字虽不同，但音同，代表着同一种面食，劙出的面比切更细、更快，可汤可干可油泼，筋滑顺口，不多见了。
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