稱霸蘇州的百年美食—潘玉麟糖粥就位於皮市街與史家巷的路口，只要潘玉麟糖粥出攤，皮市街必然大排長龍。
“篤篤篤，賣糖粥，三斤核桃四斤殼……”賣糖粥的吆喝聲陪伴過無數蘇州人的童年，潘玉麟這一碗清甜可口的糖粥，不知美過多少人的夢。
這碗糖粥傳到潘玉麟這裡已經是第三代了，老夫妻倆在這擺攤也有40多年。每天12點半左右，老兩口就出現在皮市街上，老式的桌椅、2桶赤豆粥、1桶糯米粥，以及排著長隊的食客，一天就200來碗。
到了週末，上海、杭州、無錫這幾個附近的城市，為了要來嘗一口，浩浩蕩蕩地開著車來打包。
做糖粥的手藝是從爺爺和父親那裡習得的，用的方子還是100多年前的老配方。
在上世紀40年代，潘玉麟的爺爺挑著擔子將一碗熱騰騰的潘家糖粥送到了姑蘇人家的灶頭上，從1978年開始，潘玉麟就和父親潘伯勳擺起了固定攤位。自此，就一直在這落腳，直到如今。
這麼多年來，潘玉麟一直堅持用蜂窩爐熬粥。其間也試過煤氣，但熬出來的粥明顯沒有蜂窩煤爐熬出來的好吃，潘玉麟老人家就放棄了。
老人家也會親自去糧食市場挑選的糯米顆顆標緻透亮，東北赤豆滾圓飽滿。潘玉麟和妻子做了幾十年遊攤，只賣三樣，桂花赤豆糖粥、桂花赤豆小圓子，桂花小圓子。
熬煮赤豆粥和糯米粥都要注意火候，有時候需要大火，有時候要小火，中間還要不停地攪動，防止糊底，潘玉麟要一直守著，“幾分鐘看不到，一不小心就會煳掉”。
撲簌簌往下落的甜蜜可不是隨心所欲，什麼時候加，加多少，先加豆子還是糯米這都有說法，而最精準的把控莫過於潘大爺的一雙手，四十年如一日。
如此精心熬製，才拿得出門。 不過，天冷不出攤，天熱也不出攤，颳風下雨不出攤，身子不好也不出攤，想吃到這碗糖粥也要靠運氣。
老夫妻總免不了因為頭疼腦熱而不出攤，於是但凡支起攤子，這一處的人聲便總是比糖粥還要沸騰熱鬧。
尤其是在日頭漸漸變得溫柔的秋冬，一勺糖粥滑入喉，糯而不碎的米粒裹挾著清甜和豆沙的綿密，不慌不忙地綻放開層層疊疊的甜，恰似江南人家緩緩流淌的尋常時光。
呼嚕呼嚕一碗糖粥下肚，若是鼻頭只微微冒汗，不妨再來一碗赤豆小圓子，保管神清氣爽，回味無窮。
老潘盛粥，老伴收銀。簡單的生活，並不是單調，簡單的食物，也並不粗糙。或許這就是生活的美好！
閱讀更多 世界漫遊 的文章
