瞬間的永恆 ：煎餅可是沂蒙山區的大國粹，是沂蒙農村傳統家常主食，也是沂蒙人民智慧的結晶。
煎餅的製作工藝較複雜，它以麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜等糧食為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫“煎餅糊子”。
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵製，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65釐米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。
糊子調好了便可在燒熱的鏊子上烙制煎餅了。用篪子烙出的煎餅叫“篪子煎餅”，稍厚，有篪子剮過的痕跡，吃起來筋道；用筢子烙出的叫“筢子煎餅”
俗話說：“待要解饞，大辣大咸。”
“煎餅卷雞蛋，吃得直出汗”
有口頭禪說:“煎餅卷豬肉，吃著沒有夠”
舊社會，農村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，並以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。
有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老呢！
分享到:
