在中國的很多餐廳甚至某些披薩連鎖店我們都可以吃到特色的西班牙海鮮飯，滿滿的海鮮搭配糯糯的米飯讓很多食客都流連忘返。這一次旅行來到西班牙內心卯足了勁一定得吃個夠本才能回去。這裡地道的海鮮，本土的風味一定會比國內更加美味。
在西班牙的本土餐廳都會提供西班牙海鮮飯（paella），雞肉口味的，蘑菇的，最受歡迎的當時還是海鮮味的。海鮮飯帶著金黃的色澤被平整的鋪在平地的鐵盤之中，鐵盤還冒著熱氣就端了上來，整個的大蝦、青口和飽滿的魷魚圈滿滿的誘惑。但是當米飯一入口就是完全不同的感受了，米飯是夾生的，這就是正宗的西班牙海鮮燴飯。
對於西班牙人來說吃海鮮或者米飯就是需要品味它最原汁原味的狀態，所有西班牙餐廳提供的地道海鮮飯都不會是全熟的，如果當地人吃到全熟的米飯是一定會退菜的。對於他們而言，烹飪西班牙燴飯一定要將米飯與配料、湯汁計算精確，當湯汁收幹，食材也就達到了最好的狀態，而米飯是一半熟一半生還可以品嚐到大米原有的鮮味。
原來我們吃了那麼多年的海鮮燴飯都不是地道的風味，在國內很多餐廳為了適應國人的口味，將西班牙海鮮飯改良，米飯烹飪至全熟，試想如果在國內吃到夾生的米飯那也是一定會被退菜的。不同的生活環境和飲食文化造就了人們不同的飲食習慣，世界的美味在不斷的傳遞中，也在不斷的改良適應當地人的口味。但是來到西班牙不妨就試著體驗一下夾生的海鮮飯，也是別有風味，從食物的味道中體驗不同的烹飪理念和奇特的飲食文化。
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