廈門鼓浪嶼有什麼必吃的小吃？

農友君

島民告訴你：基本沒有（個別真正老店自打成了網紅後… ） 廈門本島的小吃（所謂景點周邊、個別網紅地除外）隱藏在城區街巷的地道美味小吃攤（店）在 性價比 和 可選性 遠勝小島！！！其實也怪不了近些年已被過度商業化汙染的小島JS們，他們的經營「成本」不低，且小島是所謂5A景區（不傻的都懂）😴💤；感嘆一些盲目跟風上島旅遊的人… 若只是為“搜吃喝、拍無聊網紅店發抖音”之類，而不是去探尋發現或喜歡（已漸漸消失）的清幽小巷、慢生活之美… 你 必然 會覺得鼓浪嶼這座小島「不好玩！不值得！太坑人！」 說實話： 島民們多數懷念N年前還算完善的社區（有不太坑人的小吃店、人情味商鋪），那種不被大量遊客湧入而丟失的寧靜，午後帶著花草香拂面的清風，還能隱約聽到練琴聲悠悠飄蕩在小巷的舒適慢生活~ 這一切，已隨原住民的大量搬遷…

Amoy郎哈

從內厝澳碼頭出發，到我預定的民宿路上，看到黃老伯的海蠣煎，話說在青島也是吃過的，沒覺得有什麼稀奇，不過那麼多人排隊，就好奇買了份嚐嚐鮮。兩大勺的肥美海蠣，加入地瓜粉、水、韭菜段，拌勻，下鐵板……兩面煎至金黃，加入雞蛋液，隨意碾碎，ok！20元，這分量我覺得我中午真是什麼都不用再吃了，哈哈，一定要加上辣醬，要不然真的不好吃。

這家店，還沒去我就聽朋友提了好幾次。確實很棒，夠小資。她家有二層樓，空間也大，不會顯得擁擠或怕沒有位置坐。室內佈置得很雅緻，有著或古典或可愛的擺設，有書看看有本記記。食物多元化，味道也是可悅的。其中秘製的燒仙草和手工素餡餅，味道很不錯。無論是深藍色的牆壁，還是紅豔豔的皮沙發，白瓷器，綠植物，都能將色彩的美麗發揮到最極致。再看看桌前的流蘇檯燈，青花餐具，古典書籍，刺繡織品……這裡每一樣擺設都獨具匠心，像走進了閨中小姐的繡房，精美雅緻，讓人歡喜。

這家店在鼓浪嶼是很有名的，位置很好在廣場最中間呢，排隊的人挺多的，感覺隊伍就沒有斷過，招牌的腸粉10元一份，裡面有雞蛋，菜，還有肉，腸粉的口感挺好的，不過我覺得也就吃一次，畢竟和廣州那邊的腸粉完全不一樣，就自己而言，我更喜歡廣州那邊的。

在鼓浪嶼小吃街裡看到的葉氏麻餈，一對老夫妻在賣，一個流動的攤點，一般也是好些人排隊，10元10粒；在廈門這個葉氏麻餈也算必吃的小吃，入口還不錯，糯糯的，一個剛好一口吃完；就自己而言，覺得一般般。不過我爸爸愛吃，還買了好幾次。

一杯裡面有花生碎、紅豆、芋圓...味道吃起來苦苦的，有點中藥味。這個我還是第一次吃，解暑良藥，沒吃過的朋友可以嚐嚐。感覺有點像龜苓膏，但其實是燒仙草。

鼓浪嶼龍頭路上的小店，號稱龍頭路四大美食之一，魚丸、蝦丸都是20一份，比島外略貴，蝦丸的口味一般般，僅僅就是鮮，魚丸的味道超讚，乳白色的魚丸彈力十足，鮮美啊，美中不足的就是魚丸湯，就是一碗放了點麻油的紫菜湯。聽說魚肉用的是鯊魚，話說有點不信，但自己又沒吃過鯊魚魚肉，說什麼魚就是什麼魚肉吧。再說個題外的，再還沒走到小吃街之前，在住的地方附近菜館，要了一碗魚丸湯，48元！！！一共9個速凍小丸子，居然要價48元，簡直被坑慘了。

在鼓浪嶼店，每天都排著那麼長的隊，但在曾厝垵都沒有人買。味道總體還可以，軟糯的土豆應該是煮熟碾磨成泥加了芝士重新捏成糰子，然後裹上類似麵包碎的東西過油炸透，再配上乾貝，黃瓜，魷魚等食材，最後澆上一勺調味好的芝士汁。入口外酥裡嫩，每口都帶著芝士的濃香和海鮮的鮮美，甜鹹適中，不過只能吃半個，再多一點都不想再吃。

廈門必吃小吃排行榜裡， NO 1就是沙茶麵！但是我為什麼現在才寫，甚至不想寫，因為我不喜歡吃，完全吃不來這個味道。不過，應大家要求還是推薦一下吧。鼓浪嶼的話推薦這家榮記沙茶麵。沙茶麵也是南方特有的一個小吃，用沙茶醬製作湯頭，爽滑的麵條搭配魚丸、豆腐泡、肉片、青菜還有雞蛋，便構成了一碗內容豐富的沙茶麵。不同店裡搭配的食材也有不同，還可以搭配大腸啊蝦子啊，食材還是滿多樣的。湯汁的口感很濃稠，味道甜辣鮮香，跟北方的麵食在味道上差別還是挺大的，初來乍到可以嚐嚐鮮，畢竟這是廈門特色。

專賣糖，牛軋糖和糖漿。牛軋糖甜度不高，適合不太愛吃甜的人，有一個焦糖玫瑰糖漿，我覺得是最好喝的，不甜，微微有一點焦苦味道，還有玫瑰在裡面，淡淡的玫瑰香味。相對比較小資的一家店，進店後服務態度很好，隨便嘗，覺得好吃好喝就買，不好就不買。

開始被店面濃濃的香味吸引過去了，看了1.2元一克感覺很便宜，但是一問，最起碼100克起買， 600RMB500克。在店裡被熱情的店員沖茶招待，覺得很好喝，其實買回家，自己沖泡來喝發覺總沒有在店裡的好喝。不知道口感是不是也受當時心情的影響。

瀝泱

鼓浪嶼島上各種福建小吃五花八門，個人覺得不可錯過的有：

1、黑麻餈

黑芝麻麻餈，只有在鼓浪嶼買的才好吃。甜到剛好，柔軟到剛好，糯到剛好，香噴噴的餡料更是讓舌尖味蕾獲得剛好的滿足......

葉氏麻餈是鼓浪嶼最有名氣的推車檔，老闆即買即做，一邊芝麻粉，一邊花生碎，一包一滾，乾脆麻利，推車頂部放著一雙筷子，專門負責收錢找錢。檔前總是站著一列源源不斷的長隊。

2、沈家閩南腸粉

做為在廣東閱腸粉無數的吃貨，還是驚喜於鼓浪嶼的沈家閩南腸粉，與廣州街頭拉腸一樣的腸粉雞蛋加肉糜，但其粉味更為濃郁，並勝在牡蠣湯頭的調味，15元一碗，讓人回味不已，在島上忍不住吃了兩次。

3、海蠣煎

海蠣，又叫蚵仔，在潮汕、福建、臺灣，都是當地人的碗中寵物。海蠣煎又稱蠔仔煎，在廈門選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，拌入雞蛋液、青蒜、韭菜、洋蔥、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。起鍋時，再撒上胡椒、香菜，蘸上芥辣、辣醬，香鮮細膩的海腥味。

4、“土筍凍”

土筍凍，此“筍”非竹筍，而是一條條形似小蚯蚓的小生物，學名叫“星蟲”，生長在江河入海處鹹淡水交匯處的灘塗。由於它顏色黑褐，並拖著一小條硬“尾巴”，狀如竹筍，而其味道也猶如干筍，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。土筍含有膠質，因此它的製作如熬豬皮，先放養土筍一天以吐清雜物，然後下鍋熬煮，直至糊狀，待它自然冷卻，就凝固成一塊塊晶瑩剔透的土筍凍了。土筍凍肉脆順滑爽口，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，回味無窮。只是透過那透明的瑪瑙凍，看到一條條管狀的小沙蟲未免讓人起雞皮。

5、沙茶麵

每個省份都有自己的麵條，福建廈門的是沙茶麵，其妙處在湯頭。主料是上等的蝦頭，鹽醃製兩個月以上，磨成蝦醬油炸，冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成，其實就是印尼、馬來西亞的沙嗲，閩南語中茶與嗲的發音接近。沙茶麵用的是鹼水油麵，配料極為豐富，有豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等，眾星拱月般覆蓋在煮好的面上，最後淋上沙茶湯料，一碗沙茶麵就上桌了。至於味道，個人覺得配料和沙茶醬完全搶了面的風頭，而且高蛋白過於豐厚，有些膩。

6、賴皮鴨

幾乎是北京美食名片的烤鴨，在廈門就是街頭一小食，看起來和北京片皮鴨相差無幾，北京烤鴨裹的僅是脆鴨皮，而賴皮鴨以手撕鴨肉為主，肉質不如烤鴨新鮮香嫩，比較軟爛，同樣抹上甜麵醬，配上蔥絲和黃瓜捲成一個鴨肉卷。因為肉多，所以口味和北京烤鴨的香脆相去甚遠，有嚼頭無口感。

鼓浪嶼還有無數土著海鮮，便宜實惠，香辣炒蟹，烤魷魚，蒜香鮑魚，蒜烤生蠔，清蒸海魚，椒鹽蝦菇、賴尿蝦等，讓人眼花繚亂，讓胃美不勝收。

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說起廈門鼓浪嶼都會想起廈門是一個國際花園城市，那麼廈門鼓浪嶼有哪些是必吃的小吃嗎？今天正好是星期日，比較閒，跟大家講解一下。

廈門鼓浪嶼的小吃主要有：肉鬆、魚丸湯、月光餅、海蠣煎、麻餈。

肉鬆：“肉緊而甜香”，“油而不膩”好吃營養，每天遊客絡繹不絕，品嚐好了再買。