以“金錢豹”、“淨雅”為代表的自助餐已經過時，大家再吃自助餐已經不太看重有多大的餐廳，有多少明檔和餐檯，現代人吃的是環境和健康，更看重食物特色和“是否自己喜歡”，這才是讓客人為自助餐買單的理由。在城市豪華酒店，週末早午餐作為“更高級”的自助餐——通常都會有龍蝦、生蠔、蟹腿、香檳等，餐食比平時的自助餐更豐盛、精緻，但也更貴，通常都是四五百元以上的價格。
海鮮豐盛度是自助餐好壞的重要指標
北京華彬費爾蒙酒店開業已經近8年，在12月2日才第一次推出“週末早午餐”，而且只在每週6的上午11點半-下午3點。稻糠頭一天就去試吃了，下面告訴你一個“秘密”。
蟹腿和龍蝦還是最受歡迎
週末早午餐在費爾蒙酒店負一樓的8悅自助餐廳，稻糠看到有來自澳大利亞的大西洋龍蝦和雪蟹、法國生蠔、種類繁多的壽司和生魚片，烤肉臺還有韓式烤肉和紅酒烤肉眼等風味料理，煎鵝肝都是現場做好擺盤，好吃但稻糠不敢多吃。
土豆泥配鵝肝，小朋友可以多吃
華彬費爾蒙早午餐的價格是358元/位 (包含軟飲)，458元的包含軟飲和葡萄酒，9-12歲的兒童是178元。這個是淨價，已經包含了服務費，價格在北京五星級酒店裡算是中檔水準，但稻糠覺得性價比很高——這就牽扯到稻糠上面說的“秘密”。
智利產的三文魚
秘密就是三文魚。因為某些原因，北京的餐廳裡現在幾乎見不到挪威三文魚了，星級酒店現在多使用智利三文魚。同樣是智利三文魚，華彬費爾蒙的為什麼要單說呢？因為費爾蒙酒店只進整條的三文魚，而且是當天到貨當天上桌，很多餐廳用的是冰凍後運輸的三文魚條，費爾蒙進貨的整條三文魚只經過冷藏，沒經過冷凍，這在口感上更勝一籌，當然價格也就更貴了。
華彬費爾蒙酒店的整條三文魚
酒店進的整條三文魚大約12-15斤重，價格在1000多元。早晨到貨後，廚師就剔骨去皮處理，出貨率只有40%，算出來一斤淨三文魚的價格比冷凍的蟹腿、龍蝦都更貴！所以，在北京華彬費爾蒙吃自助餐，三文魚是可以多吃一些的，也更放心。
焗生蠔更適合大眾口味
龍蝦只是看著好看，很多人拿了也是浪費的多
又到年底了，多帶家裡人吃點好的！
文圖：汪紅雨（稻糠）
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