眼下最好吃的魚當屬泥鰍了，肉多刺少味美，老少皆宜，常關注小廚的小夥伴都知道，小廚這段是一直在發泥鰍的各種做法對吧，因為小廚家是每個星期都要吃泥鰍，應該連續吃了得有快兩個月了，每週都吃呀，每個週末都和媽媽一起去家附近的大批發市場去買泥鰍，這兩週買的泥鰍已經沒有前幾次買的那麼貴了，之前一直買的那家小攤主已不在了，去找了幾次也沒找到，之所以一直去他家買，因為他說家的泥鰍是野生的，買回來確實也好吃，所在一直去買，他家是賣25塊錢一斤，而且還包殺的。
這兩次都是去另一家水產店老闆那裡買的，16塊錢一斤，是不包殺的，老闆經較強勢，說啥也不幫忙殺，不過他家的泥鰍因為個小，買回家煮出來也是好吃，所以上個週末又去他家買了一點，泥鰍呢一定要買個小的才好吃，並不是越大條越好。這個大家可千萬不要搞錯了。泥鰍的營養是特別好的，可能很多膽小的女生看著會覺得害怕，有的甚至想吃也不會做。這個時候就建 議大家在買的時候一定要找一家願意幫著殺泥鰍的店面去買喲。
【黃花菜煮泥鰍】
食材：黃花菜，泥鰍，生薑，大蒜，幹辣椒麵，小蔥，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、泥鰍買回家之後倒在盆裡，加鹽水浸泡十分鐘，把泥鰍先殺死，再處理，不然直接活的泥鰍抓在手裡滑溜溜的不是很好弄。把殺過的泥鰍用剪刀從頭部下面橫著剪開，不要全部剪掉，如果覺得頭部沒有肉，不想吃也可以直接剪掉，然後再將泥鰍的肚子剪開，將泥鰍的膽及腸子都清理出來用清水沖洗乾淨。
2、黃花菜清洗乾淨，待用，也可以把黃花菜切兩刀，黃花菜是從老家帶過來的正宗黃花菜，無添加，營養特好，尤其是孩子吃了特補腦。這個大家可以去了解一下。
3、熱鍋熱油，油一定要燒熱，然後倒入泥鰍快速翻炒幾個來回，大火煎至一面上色之後再翻面煎至另一面上色，泥鰍好不好吃，關鍵煎的一步是否到位，所以一定要煎好喲。
4、在煎好的泥鰍表面撒上少量的幹辣椒麵，帶一點點辣味，味道更好，然後放生薑，大蒜煸炒出香味。
5、把泥鰍，生薑，大蒜都鏟到鍋的一邊，再放黃花菜，食鹽一起翻炒幾個來回。
6、然後加入沒過食材的水，大火煮15分鐘就可以了。記住喲，全程都是大火的。
7、最後加入區蔥花點綴出鍋，非常的好吃，湯又營養又好喝，魚也煮得很爛，一條一條吃得停不下筷子的節奏 。
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