第一，荊芥。荊芥有強烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料。而且河南人很喜歡醃荊芥，主要做法是將荊芥葉揉出黑色的汁水後漂洗乾淨在碼上鹽，吃的時候過油炒一下。味鮮美，還可驅蟲滅菌，生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料，是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。
第二，香椿葉。洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
最後，喜蛋：將旺雞蛋蒸、煮或油炸後，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳。喜蛋具有補氣之功效，常食用可使面色紅潤，食慾增加，身體強壯，並延緩衰老等。這是因為雞蛋在孵化期間，營養不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有類似“人體胎盤”的某些成分，含有大量的鈣、磷和血紅素鐵、其特有的維生素E、牛黃酸能改善胃腸功能，有增進食慾和抗衰老作用。
注：圖片均來自網絡。
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