青島信息在線
這個問題不好答，因為我認為青島菜的代表菜有好幾道。
青島菜屬於魯菜中的膠東菜系，膠東菜最早是起源於煙臺福山，所以又叫福山菜。膠東因為地處沿海一帶，所以膠東菜以烹製海鮮見長。青島菜是在福山菜的基礎上發展而來，代表菜品主要有扒原殼鮑魚、肉末海參、炸蠣黃、酸辣魚丸、嶗山菇燉雞等。
扒原殼鮑魚
扒原殼鮑魚是以名貴鮑魚為原料，帶殼熟制而成，原汁原味。這道菜算是青島菜中的高檔菜了。
肉末海參
海參是海八珍之首，肉末海參用肉末與海參相配，更加突出海參的鮮味。肉末海參現在也是一些高檔酒店的名貴菜品之一。
炸蠣黃
牡蠣是有名的益氣補腎之物，男同胞們要多吃哦。膠東的海邊以前很多野生牡蠣，礁石上隨處可見，我還記得上學時和同學去海邊拿石頭砸開礁石上的牡蠣，把牡蠣肉拽出來在海水裡一涮就生吃下肚，味道鮮的不要不要的。
酸辣魚丸
這道菜是我非常喜歡的一道菜，上學時食堂有小炒，其中就有酸辣丸子湯，不過丸子不是魚丸，但口味也是不錯的，而且也不貴，像我這樣的窮學生偶爾也能開開葷。
嶗山菇燉雞
如果一定要選一道才來代表青島菜，那就是這道嶗山菇燉雞了。這道菜是用嶗山本地不到一年的小公雞和嶗山松菇一起用高湯燉制而成的，味道相當鮮美。嶗山松菇因為嶗山特殊的氣候和水質而成為菌類上品，是名貴的野生食用菌，在歐美和日韓等過被視為珍品。而且這道菜對火候的掌握要求非常精準，松菇放早了或者放晚了都不好。
上述這五道菜是我認為最能代表青島菜的菜品了，當然還有其他一些菜如紅燒螺片、小黃花燉豆腐、紅燒牙片等等也都很好。
葫蘆金剛爸爸
說到青島的美食，就會讓人聯想起大蝦。說到最能代表青島的本幫菜，非大蝦燒白菜莫屬。次菜葷素搭配，味道美極了，尤其是大白菜吸收了蝦的湯汁，這是所以家常菜裡最鮮美的味道。
下面說一下大蝦燒白菜的具體做法:
1、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜片炒香，放入大蝦繼續煸炒，炒出大蝦的香味，直到煸炒出紅紅的蝦油。
2、將撕好的白菜葉放入鍋裡，中火翻炒，加入一點鹽、生抽，用鮮美的蝦湯將白菜炒軟。
3、喜歡吃香菜的，可以放一點出鍋裝盤即可。
大蝦燒白菜也是魯菜的一道名菜，也是最能代表青島本幫菜的一道美食！
農村小廚房
沒有那一道菜能代表青島。如果非要找出一個來，我推薦原汁蛤蜊。青島的歷史，120多年前還是一個小漁村，1897年德國侵佔殖民青島，建立青島市，以後日本佔領青島，二戰結束才回歸祖國，所以，青島的歷史是就是殖民史，沒有多少中華歷史沉澱。青島菜以海鮮為特色，特別是原汁原味的海鮮，這裡原汁蛤蜊物美價廉，可以代表青島，其他的如蔥拌八帶，清蒸琵芭蝦等，都是來青島旅遊者應該品嚐的。
antphili001
看這些菜是不是就有點兒想流口水了。我想說的是，青島有很多特色的菜，比如青島流亭的豬蹄。油燜大蝦。麻辣小龍蝦。當然，這是這次問的是哪道菜能代表青島最能代表青島，我想應該是原汁蛤蜊。
