莽哥臻選
香蕉軟糯可口，口感香甜，營養豐富，是一種非常受歡迎的水果，上至耄耋老人，下至尚未出牙的嬰兒，都可以食用香蕉。不過香蕉不便運輸和保存，一般都是在青色時就摘下來，到了目的地再用植物激素乙烯來催熟，而且香蕉一旦成熟，又很容易壞掉。我們經常會發現，隨著香蕉的成熟，外皮會逐漸出現黑點，有的人可能會擔心有黑點就是壞了，不能吃。其實這就過於緊張了。香蕉和很多瓜果一樣，都含有多酚類物質，在細胞壁被破壞時都會變黑，只要果肉沒有發黑，沒有暴露在空氣中，香蕉果皮有一些黑點是完全可以吃的。
帶有這些小黑點的香蕉，果肉會更柔軟，也更加甜一些，因此有一部分人反而認為這種香蕉是最好吃的。商家也瞄準這個商機，把這些賣不出去的過於成熟的香蕉散亂地堆在一起，稱為“芝麻蕉”。不過如果你仔細觀察，就會發現不少香蕉的兩端可能會有白色的菌絲，這些是已經感染了黴菌產生的菌絲。雖然偶爾吃一次我們的身體不一定會有什麼反應，但經常食用黴菌感染的水果肯定是不利於我們的身體的健康的。
總而言之，香蕉由於不耐存放，需儘量放在室內陰涼、乾燥、通風的地方保存。香蕉皮上出現小黑點，也是它成熟時的自然狀態，如果裡面的果肉沒有破壞變黑，是可以放心吃的。當然如果黑點過多，已經破壞到裡面的果肉，或者香蕉兩端出現了黴菌絲，還是不要吃的好。
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