筷子是每個中國人必不可少的吃飯工具，有媒體報道，筷子在使用到3-6個月時，會滋生各種黴菌，嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”。該物質被世界衛生組織劃定為1類致癌物，可誘發肝癌。所以筷子使用超過三個月，容易使人患上肝癌。好可怕，這是真的嗎？快算算你家筷子用了多久？
拋開劑量談毒性都是耍流氓
據研究，專家表示通過顯微鏡觀察發現，筷子使用時間越長，細菌數量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數高達10萬個左右。理論上，竹製、木製筷子應該3～6個月更換一次，使用期限超過6個月以上的筷子，可能會滋生黃麴黴素。
黃麴黴素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達一定劑量，因此不必過於緊張。“筷子用久了易致肝癌”是過於誇張，但筷子畢竟每天都用，為了降低這部分風險，還是應該定期更換或消毒，保持衛生以防病從口入。
但出現這3種情況，趕緊換
筷子變色、黴斑
普通筷子在使用3～6個月後，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導致的顏色變化。
就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有黴斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經發黴變質，就不能使用了。已經變色和出現黴斑的筷子，極有可能滋生了黃麴黴素，最好趕緊更換。
刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。
異味
筷子出現彎曲、變形，看上去很潮溼或聞起來有明顯酸味，都是受汙染或過期的標誌，不可繼續使用。
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如何挑選一雙健康的筷子？
1、材質：竹筷、不鏽鋼筷子較衛生
竹筷材質天然，不易變形，從安全、衛生、從價格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。
不鏽鋼筷子較衛生，不過，目前不鏽鋼筷子良莠不齊，若質量不過關可能導致重金屬析出；使用時應避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強鹼進行清洗，否則易致使其中的重金屬溶出。金屬筷子雖表面也有磨損，但不易藏汙納垢。
另外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗乾淨，滋生細菌概率較小。但購買時一定要認準QS標誌，謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產品。
2、顏色：最好選擇原色
在選購筷子時，不論什麼材質，最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的，最好選擇原色——不上色、不彩繪，且一體成型——光滑無刻痕、無雕花的筷子。
因為，彩色筷子在染色過程中也可能導致有害物殘留，一旦顏料脫落 被誤食不利健康；凹凸不平的表面則會藏汙納垢，成為細菌、黴菌的溫床。
3、塗生漆的筷子比“裸色”好
很多人認為“裸色”筷子衛生、環保。事實上，如果不塗上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣留在縫隙中滋生細菌。而塗上生漆，如同給筷子上了一層“保護膜”能防水。
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