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松花蛋也叫皮蛋或包蛋，別具一番風味，在中國非常受歡迎。會吃的人會覺得十分美味，不會吃的人覺得難以下嚥，很多外國人就不理解中國人為什麼那麼喜歡吃松花蛋，可能是飲食習慣的原因吧。熟的皮蛋表層會有一些像松枝一樣的花紋狀，所以叫松花蛋。
松花蛋可用雞蛋製作，也可以用鴨蛋製作。用雞蛋製作的松花蛋蛋黃會呈黃色，用鴨蛋製作的松花蛋蛋黃會呈墨綠色（近似黑色），一般用鴨蛋製作的比較多。特別是在農村，很多養鴨的人家會把吃不完的鴨蛋儲存起來，積累到一定數量就會拿到集市上去製作成松花蛋。
製作松花蛋有的會用生石灰，有的會草木灰，再加上鹼、鹽按一定比例調和起來，將蛋全部裹起來，放置3O一40天便可食用。因為松花蛋含鹼比較重，所以會有一種澀澀的口感。
熟的松花剝開殼即可食用，也可以涼拌、煲
瘦肉粥等。剝開食用之前，最好先用開水泡一下，去除多餘的澀味，這樣吃起來口感更好。因為松花蛋製作過程中，含鹼量很重，還會產生微量的鉛，所以松花蛋雖然美味，但也不能過多食用，會影響身體健康。
未剝殼的松花蛋的保質期一般在半年左右，剝了殼的松花蛋保質期只有2小時，要儘快食用。過了保質期的松花蛋千萬不要食用，會引起頭暈、嘔吐、腹瀉甚至中毒的情況。
不知道大家是否喜歡吃松花蛋呢？歡迎留言！
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