蝦是人們日常生活中的常見食材，無論是小龍蝦還是基圍蝦，還是煎炒烹炸，我們一般都要去除蝦線。
蝦線就是蝦的消化道，裡面的黑色物質不僅存在安全健康隱患，還會影響口感蝦的口感。去蝦線是一個技術活，學會一些技巧，可以讓你方便快捷地去除蝦線，讓吃蝦只有美味，沒有麻煩。
方法一：牙籤挑
用牙籤挑出蝦線的位置有兩個，一個是用蝦的第二節殼的縫隙中，另一個是倒數第二節。
牙籤插入縫隙輕輕向外挑，挑出黑色的蝦腸，輕輕拉出即可。
▷方法二：開頭盔
把蝦頭掀開，用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一擠，就可以把蝦頭上的髒東西連同蝦線一起擠出了。蓋上“頭盔”後，還是一隻完整的蝦。
▷方法三：蝦頭凸刺
在蝦頭中間有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一個口子，再剪去尾刺，蝦線就會整根被扯出來了，這可以保持蝦的完整。此法可以用於處理比較大的蝦，例如小龍蝦，大蝦等。
▷方法四：開背法
用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開，整根抽出蝦線即可。也可用刀操作，將蝦側放在案板上，小心切開背部外殼即可挑出蝦線。
▷方法五：去頭尾
將蝦的頭部或尾部掰斷，抽出蝦線，這種方法比較簡單，但唯一的缺點就是蝦不完整了。
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方法六：剝殼將蝦殼剝淨，簡單暴力除去蝦背上的蝦線即可。適用於做蝦滑蝦丸之類需要肉餡或需要蝦仁的場合。
有了去蝦線六種方法，吃蝦再也不怕麻煩了。技能已經學到，還需多多實踐，找到適合自己的方法。
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