一壺好茶，脫離不了好的茶葉，好的茶具和好的泡茶之水。除此之外，泡茶之水的注入方式對茶的品質影響也有很大的軟性因素。這是因為注水的方式是在泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環節，其注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、高低、粗細都是人為控制，這些都會對茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產生影響。而注水的方式同樣有講究有螺旋式注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水。
1.注水的快慢
主要影響到浸泡過程中水溫的高低，且順便影響到水流的急緩，除了跟茶湯滋味的濃淡相關以外，也影響到湯感和香氣的協調性。
2.水流的急緩
急流：令茶葉旋動，茶和水在接觸第一時間的相對高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加，令香氣高揚，茶湯的厚度和軟度則會相應下降。
緩流：令茶保持相對的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強，同時令茶湯的香氣下降。
主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協調關係。
3.水線的高低
高衝：水流在空氣中降溫較多，水與茶葉激盪較強。
低衝：水流在空氣中降溫較少，水與茶葉激盪較弱。
水線的高低起伏常常被用來做沖泡時的微調。
4.水線的粗細
水粗：水注滿壺的時間短，衝到壺裡的水溫高。
水細：水注滿壺的時間長，衝到壺裡的水溫低。
水線的粗細主要關係到注水過程中水的流速，除了跟水的動靜有關外，也跟注水的時間和速度相關，同樣，水線的粗細也是泡茶者常用的微調手段。
5.注水位置
正中定點注水
正中定點注水的方式則一般適合香氣比較高的茶。這種注水方式，茶底只有中間的一小部分能夠和水線直接接觸，其它的在一種極其緩慢的節奏下溶出，這樣令茶和水在注水的第一時間的溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯。
意思就是如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激盪，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。
正中定點注水是一種較為極端的方式，通常和較細的水線、長時間的緩慢注水方式搭配使用。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸，其他部分則在一種極其緩慢的節奏下浸出，讓茶和水在注水的第一時間的溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯。這個方式比較適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶，比如香氣豐富的祁紅、英紅。
單邊定點注水
它指的是注水點固定在一個地方，這能讓茶僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注水開始時溶合度較差。值得注意的是，如果注水點在蓋碗壁上，會比注水點在蓋碗和茶底之間，要融合得更好些。
這種方法是最輕柔的，一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產生苦澀，如果茶量不小心投放過多，出湯很快的茶或者茶葉較碎可以使用單邊定點注水，並且快速出湯。
6.注水走線
螺旋形注水
螺旋形注水線，會令蓋碗的邊緣部分以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，茶水在注水的第一時間溶合度增加。
螺旋形注水比較適合沖泡一般的紅茶和綠茶，以及一些茶泡到後期，滋味變淡的時候使用。
環圈注水
顧名思義，它指的是注水時水線沿壺蓋或者杯麵旋滿一週，收水時正好迴歸出水點。需要注意的是，注水時要根據注水速度調整旋轉的速度。這樣令邊緣部分的第一時間接觸到水，而慢慢向中心茶葉蔓延，慢慢浸潤。這種方式比較溫柔，需要一定的浸泡時間。
在沖泡比較細嫩的茶葉時，比如龍井、碧螺春、金駿眉建議採用這個方法。
以上提到這些方式可以根據不同的茶葉來作搭配使用，因茶而異，因人而異，每個人的口感也不同，例如：有一些茶咖啡鹼含量非常高，含有的物質豐富，要想沖泡好，則需要用獨特的沖泡手法。採用沿杯壁定點注水的方式，這種沖泡方式茶葉不會被水衝擊。並且出湯也不要太急，出湯過急湯質會變差，苦澀味也很強。
茶界有“香靠衝，湯靠吊”的說法，簡而言之就是在沖泡茶時，想要讓茶湯高香，就用快水猛衝茶葉，使茶葉在器皿中快速翻滾，讓水和茶葉充分接觸。而想要讓茶湯綿密柔軟，就採用單邊定點注水，讓水慢慢的注入器皿中。
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