昨夜雨。
小雨滴滴答答下了一夜。浸潤了萬物，滋養了生命。
一種美食也在雨中誕生了。這種美食只會在雨中出現，雨過天晴馬上就消失的無影無蹤。她的美麗像驚豔的曇花，只留給有心之人，勤勞的人，有緣的人。
她就是——地裹漣。
在我們家鄉這種食材叫——地裹漣。這是地方話。一般人聽不懂。這種食材的學名叫地木耳。
地裹漣：又叫地皮菜， 學名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。
地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
地皮菜的功效與作用1.營養成分：每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
2.功效：性涼，味甘；入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。
地皮菜炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。
地皮菜磨粉：地皮菜磨粉後可製作麵包、粥等食用。
地皮菜涼拌：地皮菜焯水後可加入蘿蔔絲、土豆絲和醬油涼拌。
小時候經常在下雨時去野地裡採摘。抓水牛，撿地裹漣是雨天必備科目。現在都多少年沒幹過這事兒了。想想都是美好的回憶。
那天抽時間再去體驗體驗。
小夥伴們，這種美食你見過嗎？吃過嗎？
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