昨夜雨。
小雨滴滴答答下了一夜。浸润了万物，滋养了生命。
一种美食也在雨中诞生了。这种美食只会在雨中出现，雨过天晴马上就消失的无影无踪。她的美丽像惊艳的昙花，只留给有心之人，勤劳的人，有缘的人。
她就是——地裹涟。
在我们家乡这种食材叫——地裹涟。这是地方话。一般人听不懂。这种食材的学名叫地木耳。
地裹涟：又叫地皮菜， 学名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
地皮菜的功效与作用1.营养成分：每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
2.功效：性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。
地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。
地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。
小时候经常在下雨时去野地里采摘。抓水牛，捡地裹涟是雨天必备科目。现在都多少年没干过这事儿了。想想都是美好的回忆。
那天抽时间再去体验体验。
小伙伴们，这种美食你见过吗？吃过吗？
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