這個天氣最適合吃拌麵啦~各種味道,總有一款你喜歡的,快看看吧!
蔥油拌麵
用料:掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法:
1、鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段成,煎成焦黃色
2、再倒入老抽、糖,煮至起泡即可關火
3、鍋內水燒,下面,煮熟,便可撈出放入碗中,舀兩勺蔥油汁,與面攪拌均勻即可
小貼士:
1、蔥油拌麵的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。
2、想蔥油拌麵好吃,麵條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
泡菜涼拌麵
用料:麵條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。
做法:
1.黃瓜擦細絲,泡菜切粗絲,方便入口即可。
2.玉米麵煮熟過涼水,用香油拌勻;
3.其餘調料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌麵條吃,適當加些熟芝麻和香蔥碎,雞蛋切開上桌時做裝飾。
花生醬涼拌蕎麥麵
用料:蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法:
1.蕎麥麵放入開水中,按說明煮2-3分鐘至麵條熟透,瀝乾水分在冷水下衝洗至完全冷卻,瀝乾備用。
2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起,調勻。
3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起,倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天,可以在微波爐里加熱一下,再調入些生抽,醋和水就會比較滋潤。
牛肉醬拌麵
材料:麵條、細香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 。
做法:
1.麵條、小香蔥和調料。
2.鍋內水煮開後,下入麵條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開後面條出鍋過涼水。
3.充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下。
4.麵條充分瀝乾後加蔥花,以及所有的調料拌勻即可。
酸辣涼麵
材料:麵條、西紅柿、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。
做法:
1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用。
2.鍋內燒開水,將生面條放入鍋內煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反覆兩次直至麵條煮熟。
3.煮麵條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。
4.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁。
5.麵條放入碗內,表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼麵醬汁即可食用。
蠔油茄汁拌麵
材料:麵條、胡蘿蔔 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆(鮮) 、植物油 。
做法:
1.主料準備好,番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆焯水後撈出。
2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用;鍋裡燒開水,將麵條煮熟。
3.將煮好的面撈出過涼水;鍋裡放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
4.炒至斷生後放麵條拌炒,隨後淋入醬汁,翻炒出香味
5.放番茄,拌炒均勻即可。
芝麻醬涼拌麵
材料:麵條、黃瓜、雞蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻醬、麵醬、生抽、醋、食鹽 、蒜 、辣椒油 、橄欖油 、水。
做法:
1.黃瓜洗淨切絲,芝麻醬澥開:兩大勺芝麻醬、一勺麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽,攪拌均勻。
2.鍋中加1勺橄欖油燒熱,雞蛋打散後倒入熱油鍋中,切成蛋皮絲,豌豆苗放入開水燙幾秒中,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎備用。
3.煮麵條:開水鍋裡下麵條,滾兩次水,撈出過冷水、瀝乾,加入兩勺橄欖油拌勻,裝在袋子裡冷藏一下。
肉末涼拌麵
用料:豬肉 、青椒、紅椒、西芹、麵條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。
做法:
1.豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋裡燒開水,放入麵條煮熟後過涼水待用。
3.鍋裡燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可。
酸辣涼拌麵
用料:意大利麵、黃瓜、食鹽、陳醋、油潑辣子。
做法:
1.黃瓜切成絲備用。
2.意大利麵煮熟撈出。
3.將黃瓜絲放入煮好的意大利麵中,加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
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