和那些膚白腿長的歐巴們（精米、精面）比起來，他們看上去粗糙而壯碩並帶著些許野性，沒有白嫩而柔滑的皮膚，卻天生帶著一副粗皮囊，即使水泡、久煮也難以軟化，這就是在營養界赫赫有名，但卻不太招大眾待見的全穀物！今天瑋瑋就給大家show1show全穀物兄弟們的柔情！
糙漢子何許人也？
全穀物是指未經精細加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理，但保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、種皮、麩皮組成及天然營養成分的穀物。
反觀我們鍾愛的白米、白麵其實是經過大刀闊斧地“整形”之後的產物，他失去了原來的鎧甲（麩皮）、粗皮囊（種皮）以及作為種子該有的胚芽，僅保留了蒼白的內心（胚乳）。
而我們的糙漢子全穀物則保留了這些種子該有的原貌：麩皮雖口感粗糙，食之如異物，但卻是不可溶膳食纖維、植物蛋白、維生素B族及鉀、磷、鎂、鈣的複合體，營養極其豐富；而種皮亦富含膳食纖維、各種礦物質等營養成分；胚芽更是整粒種子的精華所在，富含蛋白質、維生素B1、多酚、黃酮等；胚乳則富含澱粉。所以糙漢子比小白臉簡直好太多了！
全谷糙漢——燕麥米
糙漢子哥們眾多，你認全了嗎？
穀物是以禾本植物為主的糧食作物子實（禾本植物的子實即為種子）的總稱，包括了稻米、小麥、玉米、高粱、大麥、燕麥、小米、蕎麥、裸麥、青稞、粟米（小米）、薏米等。
全谷糙漢——高粱米
只要加工得當，他們都可以成為全穀物。但隨著生活條件的日益提高，人們苛求穀物的感官性狀（色、香、味、口感等）以及儲存條件嚴格等因素（散裝全穀物由於富含不飽和脂肪酸及各種活性酶類容易氧化變質），穀物大都被碾去了穀皮，胚芽也隨之脫落，幾乎僅剩胚乳部分（即白麵、白米帥哥），營養素損失殆盡！
全谷糙漢——薏米
糙漢子的別樣柔情！
全穀物中的各種抗氧化物（尤其種皮顏色豔麗者，紫米、黑豆、紅豆等）：花青素、類胡蘿蔔素等可以預防癌症、冠心病，延緩眼部衰老等。
全谷糙漢——全麥粉
控制體重一把好手：瑋瑋曾多次科普過減肥要吃飽腹感強、扛餓的食物，全谷就是這類食物中的一員猛將！
糙漢子柔中帶鋼，也要小心！
全穀物富含膳食纖維，存在胃腸功能（尤其胃酸分泌過少、胃腸潰瘍等）較弱或者胃腸手術後人群不宜多吃；存在咀嚼、吞嚥困難人群，如老年人、兒童等不宜多吃；此外全穀物含有抗營養因子，一定程度上會干擾人體對蛋白質和礦物質的吸收。
來自瑋瑋的建議：
細糧混全谷，營養又好吃！
1.糙漢子搭配小白臉——在白米、白麵中加入1/3左右的全谷粗糧食用最佳！
例：糙米+白米=糙米飯
全麥粉+白麵粉=全麥饅頭/麵包
燕麥+藜麥+玉米+白米=雜糧飯
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2.全麥食品有貓膩：小夥伴們在選購全麥食品時要注意，目前各國對全麥食品定義有差，而我國沒有相關要求，以美國為例：FDA規定配料中含全穀物≥51%才能稱為“全麥食品”，才有全穀物的各種保健功效，但我國目前很難找到如此“粗糙”的全麥食品或全穀食品！所以在選購時，注意食品成分表，如果排在第一位的是麵粉，則其全麥含量一定不達標，甚至很少，所謂的全麥食品口號只是忽悠你不瞭解其中的貓膩；口感過於柔軟細膩的也要懷疑其全谷含量過低，不足以起到保健功效！
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