在寧化，糖糕又叫年糕，是眾人熟知的食物
但在寧化，糖糕是用飯甑加上溫火烹飪而成，味道別提有多細膩多Q彈！
製作流程
主料：糯米
輔料：芝麻
調料：白糖或紅糖、茶籽油
製作方法：
1、將糯米用清水洗淨浸泡後，濾幹水分加工成糯米粉；
2、鍋中燒適量開水將糖倒入微火慢熬，糖完全融化成糖水後起鍋待用；
3、糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻、反覆搓松；
4、用洗淨的絲瓜布平鋪在飯甑底部，待鍋中水煮沸騰後把飯甑放進鍋裡，將糖糕粉撒一層到飯甑裡蒸，蒸熟後在撒第二層，直到飯甑把飯蒸熟為止；
5、糖糕蒸熟起鍋並從飯甑底部進行擠壓，直到將糖糕擠壓結實後把飯甑取出，再切割成大小適中的規格方塊即可裝盤食用。
在寧化，每逢喬遷、拜壽及傳統喜慶節日都要製作糖糕，一來供奉祖宗和神靈，二來起糕的諧音討口彩，有“高升、高壽、高興”之意。年糕製作的習俗世代相傳，成為一道獨特的客家小吃。
寧化客家糖糕有悠久的歷史，不僅金黃油亮，而且黏綿香甜，而且能保存較長時間不壞，古時候寧化客家人出遠門都喜帶著糖糕在路途食用。
年糕的歷史典故
據傳，寧化客家糖糕的流傳和寧化的開疆始祖巫羅俊有關。隋大業年間（605—617年），時稱黃連峒的寧化，隸屬於建安縣（今建甌市）。境內山高林密，匪患不斷，離縣治又遠，官府鞭長莫及。為此，“少負殊勇”的巫羅俊在石壁建築城堡，並組織力量加以防範，使得當地鄉民免收匪寇侵擾之苦。遠近百姓聞訊爭相前來投靠，尋求保護，偏僻的黃連峒人口逐漸興旺起來。
巫羅俊利用當地豐富的林木資源優勢，組織鄉民開山伐木，將木材通過石壁溪轉貢水到贛江，一路漂流進入長江，最終到達吳地（今江浙一帶），開闢了一條閩西至贛、浙地區的水運貿易通道。商品流通帶來豐厚利潤，為進一步開發黃連峒奠定了基礎。
巫羅俊以此為契機，組織鄉民大規模闢地墾殖，使黃連峒物阜民豐、人丁興旺，成為客家移民嚮往之地。唐貞觀三年（629年），巫羅俊考慮到寧化沒有正式建置，版籍疏脫，決定親自前往都城長安，覲見唐太宗李世民，要求將寧化列入版圖，授田定稅。臨行前，擔心此去長安路途遙遠，心靈手巧的巫羅俊夫人就將當地盛產的糯米制成一糖糕，讓巫羅俊帶上一路食用。
巫羅俊篳路襤褸，爬山涉水千里迢迢到達成長安覲見唐太宗，懇請朝廷將黃連峒列入國家建制管理。巫羅俊在覲見唐太宗時，將隨身攜帶的糖糕呈上，並美其名曰：“這是糖糕，意為唐朝基業如芝麻開花節節高。”唐太宗一聽龍顏大悅，授巫羅俊為黃連鎮將，鼓勵他繼續開發黃連峒，隨後寧化被正式列入唐朝版圖，結束了“版籍疏脫”的歷史。
因此糖糕有此由來，流傳至今，長盛不衰，成為寧化客家人喜慶的必備之物。
現在，市面上的年糕花樣也是越來越多，吃法各異，煎、煮、炸、蒸、烤：
網絡上還有真空包裝，要吃非常方便：
但是，儘管現在年糕千變萬化，但我還是獨愛寧化街邊的年糕......十塊錢就可以吃得很滿足！
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