在宁化，糖糕又叫年糕，是众人熟知的食物
但在宁化，糖糕是用饭甑加上温火烹饪而成，味道别提有多细腻多Q弹！
制作流程
主料：糯米
辅料：芝麻
调料：白糖或红糖、茶籽油
制作方法：
1、将糯米用清水洗净浸泡后，滤干水分加工成糯米粉；
2、锅中烧适量开水将糖倒入微火慢熬，糖完全融化成糖水后起锅待用；
3、糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀、反复搓松；
4、用洗净的丝瓜布平铺在饭甑底部，待锅中水煮沸腾后把饭甑放进锅里，将糖糕粉撒一层到饭甑里蒸，蒸熟后在撒第二层，直到饭甑把饭蒸熟为止；
5、糖糕蒸熟起锅并从饭甑底部进行挤压，直到将糖糕挤压结实后把饭甑取出，再切割成大小适中的规格方块即可装盘食用。
在宁化，每逢乔迁、拜寿及传统喜庆节日都要制作糖糕，一来供奉祖宗和神灵，二来起糕的谐音讨口彩，有“高升、高寿、高兴”之意。年糕制作的习俗世代相传，成为一道独特的客家小吃。
宁化客家糖糕有悠久的历史，不仅金黄油亮，而且黏绵香甜，而且能保存较长时间不坏，古时候宁化客家人出远门都喜带着糖糕在路途食用。
年糕的历史典故
据传，宁化客家糖糕的流传和宁化的开疆始祖巫罗俊有关。隋大业年间（605—617年），时称黄连峒的宁化，隶属于建安县（今建瓯市）。境内山高林密，匪患不断，离县治又远，官府鞭长莫及。为此，“少负殊勇”的巫罗俊在石壁建筑城堡，并组织力量加以防范，使得当地乡民免收匪寇侵扰之苦。远近百姓闻讯争相前来投靠，寻求保护，偏僻的黄连峒人口逐渐兴旺起来。
巫罗俊利用当地丰富的林木资源优势，组织乡民开山伐木，将木材通过石壁溪转贡水到赣江，一路漂流进入长江，最终到达吴地（今江浙一带），开辟了一条闽西至赣、浙地区的水运贸易通道。商品流通带来丰厚利润，为进一步开发黄连峒奠定了基础。
巫罗俊以此为契机，组织乡民大规模辟地垦殖，使黄连峒物阜民丰、人丁兴旺，成为客家移民向往之地。唐贞观三年（629年），巫罗俊考虑到宁化没有正式建置，版籍疏脱，决定亲自前往都城长安，觐见唐太宗李世民，要求将宁化列入版图，授田定税。临行前，担心此去长安路途遥远，心灵手巧的巫罗俊夫人就将当地盛产的糯米制成一糖糕，让巫罗俊带上一路食用。
巫罗俊筚路褴褛，爬山涉水千里迢迢到达成长安觐见唐太宗，恳请朝廷将黄连峒列入国家建制管理。巫罗俊在觐见唐太宗时，将随身携带的糖糕呈上，并美其名曰：“这是糖糕，意为唐朝基业如芝麻开花节节高。”唐太宗一听龙颜大悦，授巫罗俊为黄连镇将，鼓励他继续开发黄连峒，随后宁化被正式列入唐朝版图，结束了“版籍疏脱”的历史。
因此糖糕有此由来，流传至今，长盛不衰，成为宁化客家人喜庆的必备之物。
现在，市面上的年糕花样也是越来越多，吃法各异，煎、煮、炸、蒸、烤：
网络上还有真空包装，要吃非常方便：
但是，尽管现在年糕千变万化，但我还是独爱宁化街边的年糕......十块钱就可以吃得很满足！
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