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椒鹽皮皮蝦是有椒鹽口味的皮皮蝦。這樣口味的皮皮蝦外表酥脆，肉嫩鮮美，味道濃郁，白裡透紅，香味十足，非常美味可口。下面與大家分享一下美味肉嫩的椒鹽皮皮蝦的做法。
材料：皮皮蝦，姜，蔥，蒜，幹辣椒，花椒，炒熟的芝麻。
做法：1,皮皮蝦清洗乾淨，然後碼放在廚房紙上放置一會，讓水分吸乾。
2,薑切片，蔥切蔥花，蒜切片，幹辣椒切碎。
3,花椒放入研磨碗，用研磨棒慢慢研磨成花椒碎，加入適量的鹽和炒熟芝麻的一起研磨成細碎即可。
4,鍋裡放入較多一些油，油熱後，放入皮皮蝦炸，時不時翻動一下，炸至金黃粉色即可撈出瀝乾油備用。
5,直接往鍋裡放入姜，蔥，蒜，幹辣椒爆出香味，倒入皮皮蝦翻炒。
6,加入生抽，少許白糖，撒入研磨好的花椒鹽，胡椒碎翻炒均勻即可關火。
7,出鍋裝碟。
美食巧媽
皮皮蝦做椒鹽，也不太費事，說說流程，再說說要點。
流程：皮皮蝦如果是煮當然沒關係，要是做椒鹽的，就先要把皮皮蝦上纏的網擇乾淨哦😊
就算是椒鹽的，你要知道，炸好後撒椒鹽，只會外邊有味道，所以，我們要提前加工一下，很簡單，煮一鍋蔥姜鹽水，加點花椒大料，把皮皮蝦放進去少煮一會兒，再泡一會兒入味，就可以了！
煮進味道的皮皮蝦，瀝乾水分，拍幹澱粉後，入油鍋炸，注意，皮皮蝦此時水分含量大，小心炸的時候會冒鍋，也就是油會瞬間膨脹，很危險哦！
皮皮蝦炸好後，撈出，等油溫升高，再復炸一下，然後撈出瀝油。
炒鍋放入青紅椒米，爆出香味，倒入皮皮蝦，撒椒鹽芝麻翻炒均勻，出鍋擺盤就好😊
吃的時候，注意別扎到嘴哦！
要點： 1:提前入味兒。
2:復炸是必要的環節。
3:小心油鍋冒油。
奔哥講美食
前兩天剛剛做了一道椒鹽皮皮蝦，又碰上這個問題，好巧。這道椒鹽皮皮蝦是自己現做的，真的很不錯，你可以試試。
現磨椒鹽皮皮蝦
烹飪步驟：
1、將皮皮蝦沖洗乾淨。
2、瀝乾水分，因為等會要油炸，要防止後面炸的時候濺出油。
3、碼放到廚房用紙上在吸一會水。
4、準備好料，蔥薑蒜是必備，加點幹辣椒。
5、然後開始磨花椒鹽，我用了研磨碗，方便好用。
6、先把部分花椒慢慢磨碎
7、加入鹽，再磨一會，最後加入芝麻，慢慢磨細，這時候花椒的香和芝麻的香混為一體，真的味道很香很香。
8、開始油炸皮皮蝦，把油燒八成熱，放入皮皮蝦，炸至變成粉色，再稍微翻動一下，金黃粉色後瀝乾油撈出。
9、鍋內剩底油，加入蔥薑蒜辣椒，爆香後放入皮皮蝦翻炒，然後糖，醬油稍微烹一下，最後灑上現磨花椒鹽跟黑胡椒碎，完美~
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市井新自媒
皮皮蝦，又叫撒尿蝦，螳螂蝦，蝦爬子，琵琶蝦，蝦不才，福建叫蝦姑。皮皮蝦性情兇猛，視力十分銳利，是貝殼類的扛把子。皮皮蝦的通常做法是白灼，但椒鹽皮皮蝦，味道濃郁，四溢飄香，外表乾燥酥脆，白裡透紅，肉嫩絲滑。那麼，我們來港一下椒鹽皮皮蝦的製作方法。
椒鹽皮皮蝦
①皮皮蝦放清水裡清洗乾淨，瀝乾待用；薑切片，蔥切段，蒜頭拍碎；
②鍋內倒入三分之一滿的油，加熱至七成油溫，放入皮皮蝦炸一分鐘後撈起，油溫重新加熱到八成，再次放入皮皮蝦復炸一分鐘後撈出，瀝乾油；
③鍋底留油，放入姜蔥蒜煸出香味，放入皮皮蝦翻炒，加入椒鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋。
要注意的是皮皮蝦下油鍋前，必須瀝乾水份，以免熱油濺出；椒鹽自身含有鹽份，不需要另加鹽。
