今天是一年一度的兒童節，雖然都已經長大了，但是我們的心態不老，所以各位大兒童們準備好迎接這個節日了嗎？
不管是獎勵自己又或者是獎勵孩子，好吃的當然是少不了的啦。今天就給幫友們帶來了一款相當適合夏天吃的——百香果芭芭露。芭芭露跟慕斯很像，但是口感上有區別，芭芭露要稍微厚重一些，搭配上百香果酸酸甜甜的味道，已經足夠刺激我的食慾了。
但是今天這款芭芭露遠遠不止百香果這麼簡單，配方里面還包含了各種各樣的夏季應節水果，一口下去能吃到滿滿的夏日味道，還可以根據自己的喜好，喜歡吃什麼就加什麼進去~
百香果芭芭露
材料
模具：6寸方形蛋糕模
餅乾底：
消化餅乾 80g
融化黃油 40g
芭芭露部分：
牛奶 100g
百香果泥 80g
蛋黃 2個
細砂糖 80g
吉利丁片 8g
淡奶油 200g
香蕉 2根
芒果 1個
覆盆子 約10顆
獼猴桃 1個
百香果鏡面：
水 30g
百香果汁 30g
細砂糖 30g
吉利丁片 3g
裝飾：
三色堇花 適量
覆盆子 適量
過程
1、餅乾底製作，80g消化餅乾倒入打蛋盆中搗碎，加入40g融化的黃油攪拌攪勻。
2、倒入6寸方形模具中，壓平壓實。
3、百香果芭芭露的製作，8g吉利丁片泡涼開水，完全軟化後撈起，瀝乾水備用。
4、2個蛋黃倒入打蛋盆中，倒入40g細砂糖、80g百香果果泥攪拌攪勻。
5、100g牛奶和40g細砂糖倒入鍋中煮至冒小泡後，關火離鍋。
6、緩緩地倒入百香果蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，避免雞蛋被燙熟結塊，影響口感。
7、重新倒回鍋中，中小火，一邊加熱一邊攪拌至逐漸濃稠。
8、放置不燙手後，趁著餘溫，加入提前泡軟的的吉利丁攪拌均勻，放一邊待用。
9、200g淡奶油倒入打蛋盆中，用電動打蛋器打發至6成發，即出現容易消失的紋路的狀態。
10、打好的淡奶油加入百香果醬，攪拌均勻。
11、2根香蕉、1個獼猴桃、1個芒果去皮切塊，約10顆覆盆子洗淨搽幹水分備用。
12、將處理好的水果入上圖所示，整齊地鋪在有餅乾底的蛋糕模具中。
13、接著倒入百香果芭芭露，放入冰箱冷藏至完全定型，大約1個小時。
14、百香果鏡面的製作，3g吉利丁片泡涼開水，完全軟化後撈起，瀝乾水備用。
15、30g水、30g百香果汁和30g細砂糖加入鍋中，加熱至細砂糖完全融化，放置不燙手後，加入提前軟化的吉利丁攪拌均勻，完全融化。
16、百香果鏡面液放置冷卻後，藉助刮刀緩緩地倒在冷藏了1個小時的百香果芭芭露上，這樣才不容易使鏡面渾濁。
17、拿出冷藏好的百香果芭芭露，脫膜，切成塊狀。
18、在上面加入三色堇花和覆盆子加以裝飾。
Tips
1、芭芭露，也叫巴伐露，最早是源自德國的巴伐利亞，後來才傳到了法國，被當地的甜品師傅發揚光大。它的做法和慕斯類似，但因為添加了雞蛋進去，所以要更嫩滑一些。要說口感，慕斯更輕盈些吧，芭芭露則稍厚重。
2、製作餅乾底的時候一定要壓平壓實，否則脫膜和切的時候容易鬆散。
3、百香果泥我是將百香果肉打碎後過篩所得的，覺得麻煩的吃貨也可以直接在網上或者烘焙店裡購買。
4、脫模時，用風筒在模具四周吹一吹，接著將模具放在杯子上，將模具輕輕向下拉，就可輕鬆脫膜。
5、慕斯、芭芭露、芝士蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔，用刀直接切下去就可以了。但最大的問題是粘刀。 所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾淨，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕鬆的把蛋糕切成想要的份數了。
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