繽紛多彩的棒棒糖蛋糕，一直受到很多人的歡迎。尤其是小朋友們，面對這些可愛的小蛋糕完全沒有抵抗力。兒童節，是不是該做點兒棒棒糖蛋糕呢？
使用海綿蛋糕作為基底製作的棒棒糖蛋糕，味道也確實對得起它可愛的外形，鬆軟、細膩，搭配巧克力的濃濃滋味，真的不要太妙！
手工製作棒棒糖蛋糕，是一個相對複雜的過程。不是因為它步驟繁多（實際上它的步驟挺簡單的），而是因為製作蛋糕的每一步都需要留心，使每一步都達到最佳狀態，做出的棒棒糖蛋糕才會完美。所以這篇食譜我寫得比較囉嗦，爭取讓大家都成功哈。
【棒棒糖蛋糕】
配料：黃油40克，低筋麵粉90克，細砂糖75克，雞蛋3個
裝飾配料：黑巧克力、白巧克力、糖珠等適量。
製作過程：
將黃油切小塊，加熱熔化成為液態備用（為了防止熔化後的黃油重新變冷凝固，可以在雞蛋打發得差不多的時候再熔化黃油）。
雞蛋倒入打蛋盆裡，加入細砂糖。
用打蛋器高速持續打發，使全蛋液被打發（正常來說全蛋在40℃的溫度下最容易被打發，所以打發全蛋的時候通常會將蛋液加溫再打發。但我們這次打發的雞蛋量比較少，如果你的打蛋器功率比較高，或者覺得加溫太麻煩且不在乎多打一會兒的話，不加溫也可以的哈）。
一直打發到蛋液變得非常蓬鬆、稠厚。提起打蛋器，滴落的蛋液在盆裡能畫出紋路並且紋路不會很快消失，就表示打發好了（全蛋打發比蛋清打發要耗時更長，所以要有耐心，不要著急）。
雞蛋打發以後就可以預熱烤箱了。把烤箱預熱到上下火180攝氏度。將過篩後的低筋麵粉倒入打發好的蛋液裡。
立刻用刮刀快速、大幅度的翻拌，使麵粉和蛋液快速、徹底的混合在一起（翻拌的動作要快、幅度要大，使麵粉和蛋液能迅速混合，避免長時間的翻拌導致蛋液消泡。從底部向上翻拌，類似炒菜的動作，不要畫圈攪拌）。
拌勻以後得到一個非常稠厚的麵糊。這時候可以觀察一下面糊，如果是細膩、濃稠的狀態就對了。如果麵糊看上去粗糙、持續產生很多氣泡，或者變得很稀，說明全蛋打發不夠或者麵糊消泡了，棒棒糖蛋糕就做不好了哦。
將熔化的黃油倒入麵糊裡。
用同樣的手法快速翻拌均勻，使黃油和麵糊混合均勻。也用同樣的方法觀察拌好的麵糊。最後得到的麵糊依舊是稠厚、細膩的。
把麵糊裝入擠花袋，在棒棒糖蛋糕模具裡擠入麵糊，要擠滿，使麵糊比模具高出一點（一般來說硅膠模具可以不用抹油防粘，但如果想防粘性能更好，還是可以在模具內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘哈）。
蓋上另一半的棒棒糖蛋糕模具。將模具放在烤盤上，然後馬上放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右。
蛋糕出爐以後，冷卻以後脫模，脫開模具可以看到蛋糕已經全部鼓起來啦，成為一個個圓圓的小蛋糕（如果全蛋打發不到位、麵糊消泡或者麵糊填的不夠滿，都可能導致麵糊不能發滿模具，烤完的蛋糕就不是這樣圓乎乎的了，一定要注意哦）。
蛋糕冷卻脫模以後，就可以進行裝飾了。用白巧克力和黑巧克力兩種顏色的巧克力可以裝飾出更繽紛多彩的棒棒糖蛋糕，當然你只用其中一種巧克力也完全可以哈。先進行準備工作，先將少量巧克力切成小塊隔水加熱融化以後，用棒棒糖紙棒蘸少許融化的巧克力。
將紙棒插在烤好的圓形小蛋糕上。
然後將小蛋糕放回模具裡，紙棒朝上。靜靜等待巧克力凝固(等巧克力凝固以後，紙棒就固定在蛋糕上不會脫落了，隨後裝飾起來才會方便)。
紙棒固定好以後，就可以把剩下的巧克力大量融化了。巧克力切碎，隔水加熱融化（如果是代可可脂巧克力，不需要調溫。如果是可可脂巧克力，則要進行調溫，詳見TIPS）。拿起一個棒棒糖蛋糕，在融化的巧克力液裡滾一圈，使表面蘸滿巧克力液，慢慢提起蛋糕。
在蛋糕表面灑滿糖珠作為裝飾，然後將蛋糕插在泡沫棉或者其他類似的裝置上，使它能立住。用同樣的方法做好所有的蛋糕，插好，靜置，直到它們表面的巧克力完全凝固，棒棒糖蛋糕就做好了。
TIPS：
1、要做好棒棒糖蛋糕，海綿蛋糕的製作非常關鍵。為了讓大家制作成功，很多步驟都在括號里加了非常詳細的說明，希望大家在打發、翻拌、入模等過程都努力做到位，對比過程圖的麵糊狀態，做出成功的蛋糕。
2、棒棒糖蛋糕里加入的黃油可以讓蛋糕口感更醇厚、濃郁。
3、棒棒糖蛋糕主要用融化後的巧克力進行裝飾。如果你使用代可可脂巧克力，不需要進行調溫，否則需要進行巧克力的調溫，才能保證巧克力的工作狀態、保證用巧克力裝飾後能順利凝固，以及凝固後的光澤度及品質。巧克力調溫方法：將黑巧克力切碎後隔水或用巧克力熔爐融化（溫度不要超過60℃），把巧克力液倒在大理石臺面上，用刮板反覆翻拌，使巧克力降溫，逐漸變得濃稠，當達到28-29℃時候（白巧克力為26-27℃），重新倒回碗裡或熔爐裡，再次加熱，使巧克力達到31-32℃（白巧克力為29-31℃，溫度供參考，巧克力外包裝上一般有調溫說明，可以參照進行），調溫後的巧克力立刻使用即可。如果你嫌麻煩，想將巧克力融化後直接用，不調溫，也是可以的，只是效果得不到保證。
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