每年春天，贛州人就要漫山遍野去尋找一種植物，它的名字就叫艾葉。
艾葉是冬天收割完後田野裡生長出來的一種野草，據《食物本草》裡介紹，艾葉還具有祛溼，暖胃，清腸、避邪氣、驅寒毒等功效。
取鮮嫩艾葉與麵粉做成的米果稱為艾米果。清明前後，正是艾葉嫩葉生長期，此時贛州人紛紛走到田間地頭，摘取艾葉回家用做艾米果。
摘回來的艾葉用井水洗乾淨
反覆沖洗
將洗好的艾葉放入大鍋中，加水煮
煮艾葉時放些食用鹼，艾葉更容易煮爛
加上米粉揉勻，可酌情加入適量清水
將煮爛的艾葉撈起
艾葉和米粉按1:1的比例糅合，揉麵團
捏成一個個小圓團
做好擺放整齊的艾米果，可以上蒸籠了
大火上蒸20-30分鐘左右後，熱氣騰騰美味的艾米果就出爐啦！
這一口艾米果已不是單純的食物的味道，這還是春天的味道，家鄉的味道，傳承的味道。
清香可口，色似翡翠，同時還可散寒除溼，防病保健。美味中帶著童年的味道，這就是贛南艾米果！
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