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紅葡萄酒
市面上大多數紅葡萄酒（90%）都屬於新酒，適宜短期內飲用，有的開瓶即飲，有的需要醒酒風味更佳，一般來說，看到酒體沒異物，顏色鮮豔亮麗，聞之有香氣（共三類香氣，視酒而論），沒有令人不愉快的怪味道，都算是在飲用期了，到於更理想的飲用期，那就要觀察和品嚐了。如果沒有開瓶，我們可以從酒標信息知道初步答案，再加上品嚐，就能判斷出葡萄酒的適飲期。根據葡萄品種、產區、種植工藝、釀造工藝等方面的不同，理想的適飲期大概十年內，只有少數的最頂級的那10%具有10年以上或更長時間的陳年潛力，那必須是著名產區內的特級酒莊，在好年份（當年的降雨量、日照、等氣候因素）才能生產出來，
其餘的建議十年內飲用。葡萄酒是有生命的，因此所有的葡萄酒都有自己的生命週期，會在特定時間內達到品質頂峰，之後再慢慢進入品質衰落期，恰似一個人從青年-壯年-中年-老年-晚年的變化。葡萄酒能存放多久，取決於葡萄品種所產生的酚類物，酒體的酸度、單寧、青花素、二氧化硫等酚類物質越多越高，儲存時間越長。適合長期陳釀的葡萄酒一般是那些使用高酸度高單寧的葡萄品種釀製而成的紅葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）和酒王羅曼尼·康帝莊園的黑皮諾（Pinot Noir）。如果開瓶了，我們可以用紅葡萄酒的顏色來判斷酒是年輕新酒還是老酒
紅葡萄酒由於陳年，顏色會逐漸變淡，一般是紫紅—寶石紅—石榴紅—深茶色（棕紅）—淡茶色，分界線是石榴紅。從新酒到珍藏酒，一般是處於紫紅到石榴紅這個色段，特級珍藏以上或更老的酒，就會處於石榴紅到淡茶色這個色段。如果酒液變成了淡茶色說明已經從成熟到頂峰或開始走下坡。再配合聞香和品嚐，就能知道適飲期，新酒會聞到一類香氣，即果香和花香，經過橡木桶發酵（一般都會六個月以上或珍藏級），會發展出二類香氣，即由於是酵母帶來的香氣，和麵包烘焙室、發酵室的味道很像，烤麵包、黃油、奶油、蛋撻之類的香氣，它們就是傳說中的二類香氣啦。如果酒已是深茶色(特級珍藏以或更老），則會有第三類香氣，：動物的皮毛味、皮革味、各種香料堅果味、橡膠味、松露、泥土等。這些都是紅葡萄酒在理想飲用期時的特徵。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
由於釀造工藝不同，白葡萄酒及桃紅葡萄酒存放的能力，遠不如紅葡萄酒，因為這兩種酒類所含的酚類防腐物質太少，而且酸度低，少單寧的緣故。而一些白葡萄品種本身萃取物豐富、酸度高，還可以稍微放久一點，因為酸度可以延長酒的保存壽命，另外一些貴腐甜葡萄酒，比如蘇玳（Sauternes）甜白，可以陳放數十年以上。
桃紅葡萄酒基本上就是馬上喝掉。
鄭均澆
一般的葡萄酒都有八到十年的保質期，只要是在保質期內，都能飲用，一般人的心理，快到保質期了就不敢喝，這可能是覺得葡萄酒貴，快到保質期是不是就要壞了。其實不然，離保質期前半年飲用都沒問題，只是有時時間長點，口感略差些。
