百年丹鳳葡萄酒廠
葡萄酒的故事好多，但我們可以先從歷史說起！
首先，我們談到歷史，大家都可能覺得有點枯燥，有點乏味，但事實上。就好像談戀愛一樣，如果你對你的戀愛對象的背景不夠了解，可能你們的這段戀愛會無疾而終。因為互相不瞭解可能會互相猜疑。所以呢？要跟葡萄酒談一場戀愛，就必須對葡萄酒的歷史，有一定的瞭解。
首先，葡萄酒是起源於7000年前的高加索地帶，也就是現在的格魯吉亞以及亞美尼亞一帶。現在的格魯吉亞也生產著葡萄酒，而且，在中國市場上也能買到，這就是葡萄酒最早的起源。（雖然格魯吉亞是很古老的釀造葡萄酒國家，但卻跟不上社會的變化，沒能排在現在釀酒大國的前列）。現在葡萄酒釀造最出名的國家有：法國、意大利，西班牙、德國等等。
那為什麼是在高加索地帶，而不是在有5000年曆史的中國，不是在法國，或者其它地方呢？我們來看一段外國寫的文字和看一些實際性的調查。
我們都知道啊，現在的葡萄種植最出名的是法國，意大利，西班牙等國家，科學家把現在葡萄藤和世界各地的古老的野生葡萄藤的DNA作對比，發現格魯吉亞這一帶的野生葡萄藤與現代的葡萄藤DNA最相似，而且在格魯吉亞這些地方出土的葡萄種子，經過碳定的方法發現，最有可能就是在這裡了。
再加上我們來回顧一下，人類的四大文明發源地，你更加清晰地知道，最有可能是在格魯吉亞一帶先出現了野生葡萄，而且在這個地方進行人工培植和種植。
發源地幼發拉底河和底格里斯河流域（所以又叫兩河文明），這裡肥沃的大河流域和平原，孕育了歷史上最偉大的文明。到現在為止，科學家們發現了很多當今的小麥，大豆，豌豆都是來自這個地方。所以呢，我們就認為在7000前的外高加索地帶的格魯吉亞發現了葡萄。
但是，我們認為葡萄酒最先大批量種植與釀造的地方，卻是在古埃及。原因在以下的一幅圖。
Or at least, they have pinpointed the two most likely places. Southeast Anatolia is one; Transcaucasia the other. The upper reaches of the Tigris and Euphrates rivers, in the Taurus mountains of eastern Turkey, are the favourite candidate. It’s partly the enormous range of cultivated vines native to these regions that give the clue, and partly the close relationships between the DNA of local wild vines (which still proliferate here) and that of the local cultivated varieties. When did it happen? Presumably some while after humans discovered that wine – which will develop naturally, provided that ripe grapes are left in warm conditions for a few days – had an agreeable flavour and could cheer you up after a hard day. Wild grapes would have been plentiful, and would have been a useful part of the diet. From grapes to wine is a very small step.
至少，他們找到了兩個最有可能的地方。安納托利亞東南部就是一個;另外一個是外高加索（前蘇聯的西南部地區（包括亞美尼亞、阿塞拜疆和格魯吉亞三國）。底格里斯河和幼發拉底河的上游，位於土耳其東部的金牛座山脈，是被認為最有可能的地方。部分原因是這些地區大量的本地栽培葡萄藤提供了線索，部分原因是當地野生葡萄藤(仍在這裡大量繁殖)的DNA與當地栽培品種的DNA之間的密切關係。什麼時候發生的?據推測，在人類發現葡萄酒——只要把成熟的葡萄放在溫暖的環境中幾天就能自然生長——有一種宜人的味道，能讓你在辛苦的一天後振作起來之後，可能已經有一段時間了。那時會有大量的野葡萄，它們也會成為飲食中有用的一部分。從葡萄到葡萄酒只是很小的一步。（傳播路徑見圖1）
葡萄藤最初是在底格里斯河和幼發拉底河的源頭附近種植的，這並不奇怪。新月沃土是許多“奠基作物”最初被種植的地方，世界各地的農業都是從這裡衍生出來的:鷹嘴豆、扁豆、黑麥、豌豆、二粒小麥和小角小麥都來自這裡。語言也是如此:所有主導西歐文化的印歐語系——以及世界上其他大部分地區——都被證明起源於此。說葡萄酒和葡萄樹是人類文明的一部分並不誇張。
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世界四大文明分別是古巴比倫（位於西亞，今伊拉克）、古埃及（位於北非，今埃及）、古印度（位於南亞，地域範圍包括今印度、巴基斯坦等國）和中國（位於東亞，今中華人民共和國）。
四大文明古國實際上對應著世界四大文明發源地，分別是兩河流域（美索不達米亞）、古埃及、古印度、中國這四個大型人類文明最早誕生的地區，而稍後的愛琴文明未被包含其中。
《全球通史》（美國斯塔夫裡阿諾斯）中提及：“中東、印度、中國和歐洲這四塊地區的肥沃的大河流域和平原，孕育了歷史上最偉大的文明。這些文明使歐亞大陸成為起重大作用的世界歷史中心地區。
更明確地說，中東的文明中心包括尼羅河流域、底格里斯河和幼發拉底河流域及伊朗高原；古中國的文明中心是黃河流域和長江流域；歐洲的文明中心在地中海北岸地區——這一地區從米諾斯文化時期至中世紀末期，一直在經濟和文化上佔有明顯的優勢。
應該說明，這裡所說的歐洲包括北非。”而在斯塔夫裡阿諾斯的觀點裡，中東文明即包括了尼羅河文明和兩河文明。（見圖2，圖3）
中東大部分為西亞國家，但與西亞的區別是： 1.中東不包括西亞的阿富汗，但包括地處外高加索的格魯吉亞、亞美尼亞、阿塞拜疆。 2.中東包括非洲國家埃及。 3.中東包括了土耳其的歐洲部分。 中東是兩洋三洲五海之地，其處在聯繫亞歐非三大洲，溝通大西洋和印度洋的樞紐地位。其三洲具體指亞歐非三大洲，五海具體指裡海， 黑海，地中海，紅海，阿拉伯海。其中裡海是世界上最大的湖泊也是最大的內陸鹹水湖。海陸空交通便利，可順利運送石油到世界各國。位於“五海三洲”之地的中東，是溝通大西洋和印度洋、連接西方和東方的要道，也是歐洲經北非到西亞的樞紐和咽喉。中東在世界政治、經濟和軍事上的重要地位。
第二步，是葡萄酒從格魯吉亞向外西傳播了一小步，傳到了今天的古埃及，然後到古希臘。古希臘人是葡萄酒的忠實愛好者。葡萄酒的文化基本上融入到了古希臘的文化的血液之中。我們都知道啊，現代人喝完酒之後呢，經常會進入到一種亢奮狀態之中，然後表現得跟平時不太一樣，他會說平時不太一樣的一些話，甚至做一些平時不敢做的事情，展示出一個與日常的人格完全不同的人格。其實，古人也一樣，喝了酒也會一樣，比較興奮，甚至喝醉。今天啊，我們知道這個事情是由於酒精降低了大腦對人身體的控制作用，然後你就是失去了控制。但是在古代時候呢？人們卻認為，這個是神的旨意，神降臨在了他個人身上，讓你變得不再是你自己，而變成神在世間的一個言人。所以，古希臘人很可愛，他們根椐人們喝醉酒之後的狀況，反向推演了一個酒神，這個酒神叫：狄奧尼索斯。把這個酒神供奉在奧林匹斯神殿中，在一個很崇高的地位上。（見圖4）
這幅壁畫的副本來自古埃及-卡伊姆韋塞的墳墓在底比斯，c。《西元前1450年》既是一本技術備忘錄，確保逝者在來世能得到充足的葡萄酒供應，也可能是對葡萄種植和葡萄酒釀造各個不同階段的一種愉悅的表達。對我們來說，這也是非常寶貴的文獻證據，證明在一個早期但極其複雜的文明中，葡萄是如何生長的，葡萄酒是如何釀造的。這裡展示的viti和vinicultural技術遠遠不是原始的，即使產生的葡萄酒可能不是現代的。（見圖5）
葡萄酒的第三步呢？是一個相對大的傳播，是從地中海的沿岸地區，一直傳播到了基本上整個歐洲。它們的傳播其實是離不開能征善戰的古羅馬人。古羅馬人是古希臘人的學生。他們繼承了古希臘的文明，包括繼承了很多寶貴的遺產，包括了哲學、政治、經濟。當然也包括了對葡萄酒的喜愛。古羅馬的這個上層貴族階層是特別喜歡喝葡萄酒的。同時呢，古羅馬人還幹了一件事情就是南征北戰，四處打仗。最後的古羅馬帝國，基本上統治了整個歐洲大陸，還有一小部分北非地區，還有亞洲的一部分地區，建立了非常龐大的古羅馬帝國。而在這個羅馬帝國向外擴張的時候啊，葡萄酒是作為一個很重要軍備物資，因為在古時候行軍打仗的候的水源並不那麼安全，他們喝的大部分是地表水，帶著的水，沒過幾天就會變質，喝了會拉肚子。所以呢，軍人帶的大部份是葡萄酒，他們用酒來對溝著水喝，可以把水消毒。同時，葡萄酒的另一個作用就是，它含有酒精，酒精能夠讓步士兵喝了酒之後，激發出更多的氣勢和勇氣。所以羅馬人擴張時，打到那裡，就把葡萄種到那裡。葡萄酒的種植，包括飲酒的文化就帶到那裡。所以他們把葡萄傳播到了整個歐洲。
在今天，我們依然可以見到許多，當時古羅馬對外擴張造成的遺蹟。比如說在法國的勃艮第地，有一個葡萄園叫羅曼尼康帝。這個葡萄園生產了全世界最貴的葡萄酒，大概一瓶要在15萬元人民幣以上，其中啊，羅曼尼就是羅馬人的意思。（見圖6）
在我們另一個耳熟能詳的產區：法國的波爾多產區，在波爾多產區的右岸，有一個酒莊，也是波爾多八大名莊之一，叫歐頌（Ausone）.Auaonw也是古羅馬遺蹟。歐頌名字的來源就是古羅馬的一個很著名的詩人，名叫歐頌納斯。相傳呢，在這個古羅馬時期歐頌納斯，已經開始有自己的葡萄園了。
第四步，其實葡萄酒的最大的一步傳播是在大航海時代。1492年8月3日，哥倫布帶領87名水手，分乘聖瑪麗亞號（130噸）、平塔號（90噸）、尼尼亞號（60噸）3只船，從巴羅斯港出發，開啟了大航海時代。由於當時的航海技術還沒現在發達，往往從一個國家到另一個國家需要好幾個月時間，所以在海上的水源是很容易變壞的，往往船上面就會裝載大量的葡萄酒作為飲用水。為了更加節省時間，他們在侵佔一個國家後，他們就開始在這個國家種植葡萄和釀造葡萄酒，以便於可以航行更遠的地方。在他們探索未知的大陸時，發現了我們今天的美國、新西蘭、澳洲、智利、阿根廷等這些國家。這些國家都是在大航海時期帶來了葡萄酒種植和飲酒文化的。基於這個葡萄酒的這一個先後傳播的順序，歐洲把已知大陸的國家稱為舊世界，也就是把歐洲國家稱為舊世界，把歐洲以外的國家稱為新世界。
好了，我們今天來總結一下，我們今天講過的歷史故事知識：
第一步：葡萄酒的起源是在7000年前的格魯吉亞地區。
第二步：向西傳播到達了古埃及和古希臘。（原因是在那個時候出現了古埃及文明和古希臘文明）
第三步：是相對較大的一步，隨著古羅馬帝國的擴張，從地中海沿岸傳播到了整個歐洲
第四步：大航海時代，從歐洲大陸傳播到了整個世界。
