青椒炒肉絲
食材
瘦豬肉，青椒，大蒜，姜，醬油，料酒，澱粉，鹽。
做法
1、瘦豬肉切成細絲，用醬油、料酒和澱粉抓勻醃製。
2、青椒洗淨、切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
3、鍋倒油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。
4、肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
5、下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。
芹菜炒肉
食材
豬肉300g，芹菜500g，蒜，調味品
做法
1、芹菜洗淨，切段，肉切絲。
2、拍三瓣蒜，鍋熱油，煸蒜，待香，下肉翻炒。
3、加少量調料入味，下芹菜，煸炒，鍋幹就加少量水。
4、最後加入鹽，一品鮮醬油，耗油，出鍋。
芹菜炒牛肉絲
食材
芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，薑絲。
做法
1、牛肉切絲，放少量醬油,、澱粉、料酒醃十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。
2、鍋內油燒至六成熱，下薑絲煸炒出香味。
3、下牛肉絲滑炒變色。
4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。
5、炒一分鐘後放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。
蘆筍培根炒雞蛋
食材
蘆筍，培根2片，雞蛋2個，鹽適量，雞精少許。
做法
1、蘆筍去除老根，洗淨切斜片，雞蛋打散，培根切小片
2、鍋內倒少量橄欖油（，燒熱後將培根放入煎炒一分鐘
3、將蘆筍放入同炒兩分鐘。
4、將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個菜都裹上蛋液。
5、中火煎半分鐘後，炒散，放鹽，雞精即可出鍋
肉末燴豆腐
食材
老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，幹辣椒，糖5克，鹽5克，澱粉，蔥，蒜，姜。
做法
1、老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克澱粉，少量清水拌勻醃製10分鐘。
2、把剩下（除幹辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁。
3、煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用。
4、再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
5、放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火。
青椒炒雞腿肉
食材
雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。
做法
1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
家常青椒乾煸五花肉
食材
帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，薑片，蒜片。
做法
1、帶皮五花肉洗淨瀝乾水份，切片備用。
2、將青椒洗淨後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會。
5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。
百合枸杞炒西芹
食材
百合70克，枸杞10克，西芹150克，鹽適量，雞精少許。
做法
1、枸杞泡發，洗淨備用，西芹和百合洗淨，西芹切成菱形塊狀。
2、鍋內放油，約七成熱時，下西芹翻炒。
3、一分鐘後，下百合與枸杞一起翻炒一分鐘。
4、最後調入鹽與雞精炒勻即可。
海量菜譜，每日更新。
關注食尚鋒味，每天更新最新的烹飪技巧，最新的家常菜做法。
閱讀更多 食味菜譜 的文章
