在农村大集的鱼摊上，野生的鲫鱼，鲤鱼，小虾，泥鳅啥的都是很抢手的美味食材。鱼贩清理鱼时剔除的鱼籽，鱼泡儿等东西却鲜有人买。鱼泡儿，是人们对鱼鳔的俗称，鱼泡儿既是一种美味食材同时还是很好的滋补佳品，鱼泡富含优质蛋白，有养阴润肤美容，滋补肝肾的作用。
鱼泡儿可以与鱼肉一起红烧还可以用辣椒的烹炒了吃，鱼泡儿口感软糯还带有嚼劲，是道不可多得的养生佳品。【红烧鱼鳔】食材：鱼鳔200克、食用油10克、盐3克、料酒15克、酱油3克、辣椒生姜均适量。
步骤：1、择掉鱼鳔上附着的油脂，清理干净后把鱼鳔切开个小口。辣椒切小段，生姜切片。
2、把清理干净的鱼鳔用开水焯烫几秒钟，捞出沥水备用。
4、热锅热油，放辣椒生姜炒出香辣味。
5、放入鱼鳔大火烹炒几下，倒入少许清水、酱油、料酒，盐炒匀入味，最后大火收汁即可盛出锅。这菜味道香辣，口感鲜香软糯。
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