丫蛋說事
聊起雞蛋相信大家都不陌生，最近超哥收到這樣一個提問：
人造雞蛋和真雞蛋有什麼區別？
在早些時候，有關人造雞蛋的新聞也炒得十分火熱。市面上真的有人造雞蛋嗎？網上流傳的人造雞蛋是如何製成的呢？
今天，超哥就和大家談談人造雞蛋的問題。
答案搶先知：
製備一枚人造雞蛋成本遠遠高於一枚普通雞蛋，所以市面上沒有人造雞蛋。
人們常說的假雞蛋絕大部分是“異形蛋”，而異形蛋≠人造雞蛋。
【市面上沒有人造雞蛋】
早些時候，網上一直流傳著一個名為《如何製作假雞蛋》的視頻，據資料顯示[1]，該人造雞蛋是由玉米油、蛋白質、牛奶、維生素以及礦物鹽合成的，不含膽固醇。
但經過仔細的分析，我們可以發現，其實這種食品並不是人造雞蛋，只是人造食品中的一種，外形如同雞蛋。
之所以說市面上不會銷售人造雞蛋，主要是因為人造雞蛋加工技術難度大，除了加入一些營養素外，人造雞蛋常常會加入凝固劑，一般採用海藻酸鈉，但倘若蛋清和蛋白都採用海藻酸鈉的話，會使兩者融合在一起[2]。
此外，對於蛋殼無縫連接的造型，極難造假[3]，所以要製作一個仿真雞蛋其成本遠遠高於真雞蛋，從這個角度看，市場不會大批量生產人造雞蛋。
【異形蛋≠人造雞蛋】
看到這兒，相信許多讀者會有這樣的疑問，那些像橡膠一樣能彈能跳的蛋也是真的雞蛋嗎？
超哥在這告訴大家，是的，那些是蛋是真雞蛋，只是由於雞的生理機能出現異常、採用的飼料以及管理方式不當等原因，導致雞的生理特徵發生變化，從而產生的“異形蛋”，如“橡皮蛋”、“變形蛋”、“無黃蛋”等。如果大家買到異常的雞蛋，最好慎重食用，因為他可能暗含著母雞的生理機能異常[4]。
【總結】
網上流傳的人造雞蛋，只是人造食品的一種，並非人造雞蛋。由於人造雞蛋加工技術困難且生產成本遠遠高於真雞蛋，所以人造雞蛋不可能大批量生產。
而人們通常講的假雞蛋往往是指由於的生理機能出現異常、採用的飼料以及管理方式不當等原因，導致雞的生理特徵發生變化，從而產生的“異形蛋”。
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參考文獻
[1]人造雞蛋[J].湖北畜牧獸醫,1985(04):62.
[2]劉永曉. 一枚人造雞蛋的誕生[N]. 健康時報,2010-10-21(003).
[3]黃海敏.越南的中國“假雞蛋”風波[J].中國牧業通訊,2005(19):55-56.
[4]暗號.“假雞蛋”真是假的嗎[J].發明與創新,2012(03):58.
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個人認為是不存在人造雞蛋的。且不說如何做成那麼完美的雞蛋模具，雞蛋本來就很便宜，而大家口中所說的人造雞蛋又是最差的口感的那種，也就是最便宜的那種。做假雞蛋應該會變成“廣東2青年花20萬造出17萬假幣”這樣的結果。大家認為的假雞蛋，應該是禽蛋廠給雞喂的飼料比較差。然後這樣的雞蛋蛋黃小，蒸熟後蛋黃程淡青色，打散煎熟也是顏色發白，味道沒那麼濃郁。而好的雞蛋個頭可能不大，但是蛋黃很大，顏色金黃，煎熟的雞蛋也是顏色金黃，香味濃郁。
