丫蛋说事
聊起鸡蛋相信大家都不陌生，最近超哥收到这样一个提问：
人造鸡蛋和真鸡蛋有什么区别？
在早些时候，有关人造鸡蛋的新闻也炒得十分火热。市面上真的有人造鸡蛋吗？网上流传的人造鸡蛋是如何制成的呢？
今天，超哥就和大家谈谈人造鸡蛋的问题。
答案抢先知：
制备一枚人造鸡蛋成本远远高于一枚普通鸡蛋，所以市面上没有人造鸡蛋。
人们常说的假鸡蛋绝大部分是“异形蛋”，而异形蛋≠人造鸡蛋。
【市面上没有人造鸡蛋】
早些时候，网上一直流传着一个名为《如何制作假鸡蛋》的视频，据资料显示[1]，该人造鸡蛋是由玉米油、蛋白质、牛奶、维生素以及矿物盐合成的，不含胆固醇。
但经过仔细的分析，我们可以发现，其实这种食品并不是人造鸡蛋，只是人造食品中的一种，外形如同鸡蛋。
之所以说市面上不会销售人造鸡蛋，主要是因为人造鸡蛋加工技术难度大，除了加入一些营养素外，人造鸡蛋常常会加入凝固剂，一般采用海藻酸钠，但倘若蛋清和蛋白都采用海藻酸钠的话，会使两者融合在一起[2]。
此外，对于蛋壳无缝连接的造型，极难造假[3]，所以要制作一个仿真鸡蛋其成本远远高于真鸡蛋，从这个角度看，市场不会大批量生产人造鸡蛋。
【异形蛋≠人造鸡蛋】
看到这儿，相信许多读者会有这样的疑问，那些像橡胶一样能弹能跳的蛋也是真的鸡蛋吗？
超哥在这告诉大家，是的，那些是蛋是真鸡蛋，只是由于鸡的生理机能出现异常、采用的饲料以及管理方式不当等原因，导致鸡的生理特征发生变化，从而产生的“异形蛋”，如“橡皮蛋”、“变形蛋”、“无黄蛋”等。如果大家买到异常的鸡蛋，最好慎重食用，因为他可能暗含着母鸡的生理机能异常[4]。
【总结】
网上流传的人造鸡蛋，只是人造食品的一种，并非人造鸡蛋。由于人造鸡蛋加工技术困难且生产成本远远高于真鸡蛋，所以人造鸡蛋不可能大批量生产。
而人们通常讲的假鸡蛋往往是指由于的生理机能出现异常、采用的饲料以及管理方式不当等原因，导致鸡的生理特征发生变化，从而产生的“异形蛋”。
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参考文献
[1]人造鸡蛋[J].湖北畜牧兽医,1985(04):62.
[2]刘永晓. 一枚人造鸡蛋的诞生[N]. 健康时报,2010-10-21(003).
[3]黄海敏.越南的中国“假鸡蛋”风波[J].中国牧业通讯,2005(19):55-56.
[4]暗号.“假鸡蛋”真是假的吗[J].发明与创新,2012(03):58.
超哥话食
小财神爱朋友们哦888
个人认为是不存在人造鸡蛋的。且不说如何做成那么完美的鸡蛋模具，鸡蛋本来就很便宜，而大家口中所说的人造鸡蛋又是最差的口感的那种，也就是最便宜的那种。做假鸡蛋应该会变成“广东2青年花20万造出17万假币”这样的结果。大家认为的假鸡蛋，应该是禽蛋厂给鸡喂的饲料比较差。然后这样的鸡蛋蛋黄小，蒸熟后蛋黄程淡青色，打散煎熟也是颜色发白，味道没那么浓郁。而好的鸡蛋个头可能不大，但是蛋黄很大，颜色金黄，煎熟的鸡蛋也是颜色金黄，香味浓郁。
