【冬瓜薏仁排骨湯】是一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜系，製作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
製作注意事項：
1、溼氣對於人體：溼氣較多則傷腎，宜多食冬瓜；熱較多則傷心，宜多食苦瓜。
2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲（冰鎮薏米），又是一種很好的消暑健身的清補劑。
3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的，建議最好每週煮些薏米水類衝奶粉，主要功能去溼下火。
4、此湯需要清淡為宜，這樣不會喪失湯品原有的鮮味。
5、此湯下冬瓜後，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。
6、此湯製作時，如有興趣的話，可把冬瓜皮洗淨後同煮，煮熟後食用時再把冬瓜皮去掉，因為冬瓜皮營養價值也是很高的，棄之可惜。
材料：
排骨 500克，冬瓜 500克，薏仁 50克
做法：
1、將排骨洗淨後，下冷水鍋，水浸過排骨麵。
2、大火將水燒開，再煮2分鐘左右，會有很多血沫被焯出；
3、此時關火，小心的把排骨撈出，再用清水沖洗乾淨，不留浮血沫。
4、另準備一口燉湯用的砂鍋，添水。
5、大火將水燒開之後，將焯過的排骨、洗淨的薏仁米、蔥段、薑片下鍋，再倒50ml左右的料酒。
6、水再次燒開後，轉最小火，煮1小時左右。放蔥花出鍋即可。
功效：
1、冬瓜可以清熱解毒，
2、冬瓜還可以解暑，
3、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，
4、常吃冬瓜薏仁排骨湯可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。
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