anhui新東方fm13
可以說蛋糕製作是裱花技巧的基礎，烘焙最先學習的就是烤蛋糕。
從戚風蛋糕學起，蛋糕的稱量，蛋白的打發，蛋白的狀態分析，什麼時候加糖，加糖的作用，怎麼加糖，怎麼乳化牛奶和油，什麼是後蛋法，怎麼翻拌，怎麼不消泡，怎麼控制溫度，烤蛋糕是否烤熟的判斷，中間是否能開烤箱，出爐怎麼輕震倒扣……很多細節的。
如果烤出來的戚風胚子不合格，還要分析各種原因，凹底，縮腰，不熟，內部溼粘的原因等等……
蛋糕製作是基礎，有了這個基礎再學習抹面和裱花比較好。
抹面也是前提，好的抹面，乾乾淨淨、規整完整的抹面，裱花放在上面才更好看，抹面學好了，也可以更好地把握奶油的狀態，什麼樣的適合夾餡兒，什麼樣的適合抹胚子，用什麼技巧修飾，各種圓胚方胚，特殊造型的抹面等等。
裱花也分很多種，
有最基本的裱花，有韓式裱花，再高階一點的學韓式凌亂自然裱花，還有花朵的配色、擺放位置，整體協調性和搭配等等，再進行下一步學習。
一般都是一套一套的技巧學習，
現在外面授課的很多，一般基礎裱花5-7天的課程，更高階或者內容更多的課程學習課時更多，分花型、種類等等，但基本都是有一定烘焙基礎的。
而且一起學一套不能學完就算完，蛋糕製作需要練習，像裱花這種技巧性更強的手藝更需要不斷地去操作實踐哦~
跟著小法吃吃的
裱花蛋糕本來就是需要裱花跟蛋糕一起來學習的，但是裱花的話，還是以裱花為主。蛋糕只需要會烤胚子就可以了，這是一個技術工種需要不斷練習的積累。目前的市場還是非常巨大的，學好了，以後無論是找工作還是以後自己開店，前景都非常好。
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