水晶一方
滷豬肝想要不發硬，來聽奔哥給你一步一步分開解釋。
滷好的豬肝，不要暴露在空氣中，相比其它滷製原料，滷豬肝更容易脫水。
滷製時間控制好，這個不是滷牛肉，不必太軟爛。
滷製方法要掌握好，選擇先滷後燜會更好。
來說說流程：
豬肝分成小塊兒，用流動水沖洗，然後放入蔥姜白酒的水裡，浸泡一小時，撈出。
鍋放涼水，下入豬肝，放幾顆花椒，蔥薑片幾片，白酒一勺，開火撇沫。
豬肝焯水後放入冷水，另燒一鍋水，加入大料一個，香葉一片，花椒茴香子各十來粒，蔥薑片一把，生抽來半勺，好了，把水燒開，現在先把佐料味煮到水裡，大概五分鐘，放豬肝，加鹽，煮到斷生，關火，燜幾個小時。
如果你有現成滷湯，那也要取出來單獨滷製豬肝。
奔哥教你一個泡汁：老陳醋加生抽，純淨水，按照三比一比五調勻，加點白糖，喜歡吃辣就泡幾個野山椒，豬肝從滷鍋裡取出來，放進泡汁浸泡，隨取隨吃😁這可是酒店秘訣哦！
永遠不會發硬，吃起來酸中帶香，香中回甜，軟嫩不失嚼頭，而且經過多步去腥，最後一步醋汁浸泡，更是好吃的關鍵！試試吧，不行回來砸場子。
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奔哥講美食
滷豬肝您不妨試試學著娟子這樣做，一點都不發硬；
豬肝、料酒、白醋、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖、醬油、鹽
1；水中加料酒和適量白醋放入豬肝浸泡，泡去血水後反覆沖洗乾淨
2；鍋中燒開水，放入豬肝焯一下撈出
3；鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開
4；放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮到用筷子扎進去無血水冒出即可
5；加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時
6；晾涼後切片，蘸蒜泥醬油調味料
娟子美食記
豬肝硬是必然的，因為它的器官組織不一樣，不同其他器官組織。但是硬也是有原因的，不管怎麼做煎炸烹飪滷，新鮮的剛做好的口感都不硬，不能放的涼了風乾了，就會變硬。另外不要滷的時間過長就可以了。希望對你你有幫助。
老郭說實話
衝完血水，先用純牛奶泡泡，再滷，就會很糯，還可以塞點鹹鴨蛋黃，做成鳳眼豬肝，希望對你有用😊
