生曬蠔幹它的美味比新鮮的生蠔有過之而不及，任何吃過生曬蠔乾的人都有同感，它以其肥、嫩、鮮、美而飲譽四方。李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”
生曬的蠔幹必須要挑選大個的才好吃，要大個的而且要肥美、色澤要呈淡黃色，這樣的蠔幹吃起來才有蠔香味，海門潮聲的蠔幹都是挑選三年以上的生蠔手工翻曬製成的，每個大小都有七到八釐米左右，而且個個都十分肥美，蠔鮮香濃郁，是道難得的海鮮乾貨。
這裡生曬的蠔幹色澤靚麗體型也十分飽滿，而且製作蠔乾的生蠔生長時間都是在三年以上，所以製作出來的的蠔幹不僅個大飽滿也是營豐富，想吃的朋友可以在淘寶找到海門潮聲的蠔幹。
生蠔用海水洗過，上竹編如經緯縱橫通透的箔，稍曬用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三個日頭，吸足了陽光的明蠔便明麗如琥珀，這就是傳統晨洲蠔民曬蠔的方式了，製作過程不添加任何添加劑蠔幹十分健康。
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