生晒蚝干它的美味比新鲜的生蚝有过之而不及，任何吃过生晒蚝干的人都有同感，它以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”
生晒的蚝干必须要挑选大个的才好吃，要大个的而且要肥美、色泽要呈淡黄色，这样的蚝干吃起来才有蚝香味，海门潮声的蚝干都是挑选三年以上的生蚝手工翻晒制成的，每个大小都有七到八厘米左右，而且个个都十分肥美，蚝鲜香浓郁，是道难得的海鲜干货。
这里生晒的蚝干色泽靓丽体型也十分饱满，而且制作蚝干的生蚝生长时间都是在三年以上，所以制作出来的的蚝干不仅个大饱满也是营丰富，想吃的朋友可以在淘宝找到海门潮声的蚝干。
生蚝用海水洗过，上竹编如经纬纵横通透的箔，稍晒用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三个日头，吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀，这就是传统晨洲蚝民晒蚝的方式了，制作过程不添加任何添加剂蚝干十分健康。
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