北方人的餐桌上，總會出現各式各樣的麵食，餃子更是家中常客。以前餃子只有逢年過節或者招待客人才能吃上一頓，如今生活條件大大提高，想什麼時候吃，就可以隨時做，材料的選擇也不會受氣候的影響而受到制約，所有的食材都能買得到，實在短缺的還可以網購不是？在家自己做的味道比外面買的要香多了，沒有使用過多的調味劑，吃起來放心！
不是每個北方人都愛吃餃子，但沒有北方人能離開餃子 。就像孩子可以在外面打拼，在外面漂泊，過年卻不能不回家一樣。在我家幾乎每週都要包一頓餃子，因此經常會試著將各種食材搭配在一起，久而久之才發現有些完全不相關的食材搭配在一起味道竟然出奇的好。比如今天用到的食材有薺菜和韭菜，平常很難將這兩樣食材聯繫在一起，但用它們一起調餃子餡味道特別鮮香，再加入一些海米，更加提味。現代人不缺營養，反而更多的人會營養過剩，因此在調餡料的時候我喜歡蔬菜多一些，肉類少一些，這樣吃起來沒有負擔，也更加健康。
【家常水餃】
準備食材：韭菜一把，薺菜適量，豬肉一塊，海米一小把，胡椒粉少許，生抽一小勺，生薑一小塊，鹽適量，花生油一大勺
製作步驟：
1、將所有主食材準備齊全。現在的薺菜已經很老，根本咬不動了，我用的是春天自己採摘焯水後放入冰箱冷凍的薺菜。再準備菜之前就把面和好。
2、豬肉切成小丁，生薑切末加入到豬肉丁中，加入少許胡椒粉，一小勺生抽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
3、薺菜切碎後加入到豬肉丁中，再加入切成細丁的韭菜，最後放入切成小段的海米。海米可以提前泡軟切碎後再放進來。放入適量鹽和適量花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。注意先放油攪拌均勻後再放鹽，這樣調韭菜餡就不容易出水了。
4、將麵糰取出滾成長條狀，分割成一個個小劑子。取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。
5、取一個面片，放入適量的餡料，按照自己平常習慣的手法包餃子。
6、餃子包的不夠好看，還在繼續學習中。記住餃子簾上撒少許麵粉，防止黏連。
7、鍋中加入足量的清水，開大火將水燒開，水開後下入餃子，時不時攪拌一下，以免餃子粘到鍋底。水開後點兩次涼水，再次燒開後即可出鍋。
8、餃子特別鮮美，趁熱食用口感最好。菜多肉少吃起來沒有負擔，也更健康。如果您也喜歡吃水餃，不妨試試我這樣的做法。
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