竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍的味道是最佳的，尤其是現在正值春季，正是它鮮嫩的時節，不妨多食用一些。竹筍的營養價值很高，含有人體所需的各種營養元素，像蛋白質、氨基酸等含量都是很高的，適量食用春筍可以提高人體的免疫能力，是一種具有養生作用的食材。竹筍在我國自古以來就有“菜中珍品”的美譽，是傳統菜餚，它清香質脆的口感深受人們歡迎，竹筍所含脂肪少，屬於天然的低脂、低熱量食品，因此很多肥胖者將它做為減肥的最佳食材。
食材：竹筍 250克 胡蘿蔔 50克 臘肉 50克 蔥 10克 大蒜 10克
新鮮竹筍剝皮，然後對半切開兩次，鍋中放水，水沸騰後將竹筍放入鍋中焯一下；
竹筍焯好後用水沖洗一下，然後切片，不要太薄，臘肉切片，大蒜拍扁，胡蘿蔔切片；
將臘肉放入鍋中煸炒出油，然後放入大蒜煸出香味；
放入胡蘿蔔片翻炒幾下；
放入竹筍翻炒幾下；
放入適量水；
將湯汁收濃；
放入蔥花即可出鍋；
營養美味的一道家常菜！
小貼士：竹筍焯水去除澀味，另一方面焯水後切時不易碎，臘肉要煸炒出油才好吃，不喜歡吃臘肉的可以放其它肉類。
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