竹笋是竹的幼芽，也称为笋，竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋的味道是最佳的，尤其是现在正值春季，正是它鲜嫩的时节，不妨多食用一些。竹笋的营养价值很高，含有人体所需的各种营养元素，像蛋白质、氨基酸等含量都是很高的，适量食用春笋可以提高人体的免疫能力，是一种具有养生作用的食材。竹笋在我国自古以来就有“菜中珍品”的美誉，是传统菜肴，它清香质脆的口感深受人们欢迎，竹笋所含脂肪少，属于天然的低脂、低热量食品，因此很多肥胖者将它做为减肥的最佳食材。
食材：竹笋 250克 胡萝卜 50克 腊肉 50克 葱 10克 大蒜 10克
新鲜竹笋剥皮，然后对半切开两次，锅中放水，水沸腾后将竹笋放入锅中焯一下；
竹笋焯好后用水冲洗一下，然后切片，不要太薄，腊肉切片，大蒜拍扁，胡萝卜切片；
将腊肉放入锅中煸炒出油，然后放入大蒜煸出香味；
放入胡萝卜片翻炒几下；
放入竹笋翻炒几下；
放入适量水；
将汤汁收浓；
放入葱花即可出锅；
营养美味的一道家常菜！
小贴士：竹笋焯水去除涩味，另一方面焯水后切时不易碎，腊肉要煸炒出油才好吃，不喜欢吃腊肉的可以放其它肉类。
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