河南作為中原地區的大省，省內的風土人情包含南北各地但又擁有自己的特色。而在美食方面也如同地區一樣擁有幾千年的悠久歷史。從古代流傳至今依舊被河南人喜愛和享受。那麼這個地大物博的歷史大省，留給我們的美食有哪些呢？
胡辣湯
中國人的吃飯習俗裡總會有一道湯羹，南方人喜愛清水素湯，北方人喜愛麵糊肉湯，而中原地區的河南，另闢蹊徑製作出了麻辣偏鹹的胡辣湯。它的配料十分豐富，全部採用河南本地的新鮮豆乾、千張、番茄、木耳等，搭配農家調製的秘製醬料，在大鍋中長久熬製，得到了濃稠的胡辣湯，入口十分暢爽，具有良好的開胃消食的功能。
灌湯包
作為古都開封的特色美食，灌湯包擁有長遠的歷史。一籠香氣四溢、熱氣騰騰的美味包子，要經過十分複雜的工序。從麵皮製作上，要選用上等高筋粉，經過手工揉捏才能擀出薄如蟬翼的麵皮。內餡選用五花肉搭配蟹肉、蟹黃等，做出來的內餡香嫩可口。而且蒸籠和火候也有很大的講究。出鍋後的灌湯包湯汁清甜，咬下的每一口都洋溢著幸福。
開封涼粉
作為海納百川的中原地區，開封的涼粉照顧到了南北兩方人，既選取優質大米作為原料，又做成面狀滿足北方的飲食習慣。開封的涼粉選用的是長稻，搭配豌豆和涼粉草，研磨後拉成了扁寬的涼粉，口感清涼而且不粘牙。在上面澆上一層新鮮肉汁，撒上嫩小蔥和幹辣椒，一碗解渴去熱的涼粉便做成了，不僅擁有爽滑的口感，還能夠讓人在麻辣口味中享受清涼。
濮陽壯饃
濮陽的壯饃擁有極為有趣的傳說，而它的做法卻是十分簡單，但是簡單之中也包含了許多細節。壯饃的原料要採用新鮮大麥，經過酵母半發之後就要包裹肉餡，搭配大蔥、粉絲、粉皮等輔料，去除了肉質的腥味，留下的是蔬菜的清香和豬肉的濃醇。同時油炸到金黃就可出鍋，外焦裡嫩，十分美味。
河南的美食有很多，今天先為大家介紹這些，希望眾多吃貨們可以提出建議，共同分享美食。
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