河南作为中原地区的大省，省内的风土人情包含南北各地但又拥有自己的特色。而在美食方面也如同地区一样拥有几千年的悠久历史。从古代流传至今依旧被河南人喜爱和享受。那么这个地大物博的历史大省，留给我们的美食有哪些呢？
胡辣汤
中国人的吃饭习俗里总会有一道汤羹，南方人喜爱清水素汤，北方人喜爱面糊肉汤，而中原地区的河南，另辟蹊径制作出了麻辣偏咸的胡辣汤。它的配料十分丰富，全部采用河南本地的新鲜豆干、千张、番茄、木耳等，搭配农家调制的秘制酱料，在大锅中长久熬制，得到了浓稠的胡辣汤，入口十分畅爽，具有良好的开胃消食的功能。
灌汤包
作为古都开封的特色美食，灌汤包拥有长远的历史。一笼香气四溢、热气腾腾的美味包子，要经过十分复杂的工序。从面皮制作上，要选用上等高筋粉，经过手工揉捏才能擀出薄如蝉翼的面皮。内馅选用五花肉搭配蟹肉、蟹黄等，做出来的内馅香嫩可口。而且蒸笼和火候也有很大的讲究。出锅后的灌汤包汤汁清甜，咬下的每一口都洋溢着幸福。
开封凉粉
作为海纳百川的中原地区，开封的凉粉照顾到了南北两方人，既选取优质大米作为原料，又做成面状满足北方的饮食习惯。开封的凉粉选用的是长稻，搭配豌豆和凉粉草，研磨后拉成了扁宽的凉粉，口感清凉而且不粘牙。在上面浇上一层新鲜肉汁，撒上嫩小葱和干辣椒，一碗解渴去热的凉粉便做成了，不仅拥有爽滑的口感，还能够让人在麻辣口味中享受清凉。
濮阳壮馍
濮阳的壮馍拥有极为有趣的传说，而它的做法却是十分简单，但是简单之中也包含了许多细节。壮馍的原料要采用新鲜大麦，经过酵母半发之后就要包裹肉馅，搭配大葱、粉丝、粉皮等辅料，去除了肉质的腥味，留下的是蔬菜的清香和猪肉的浓醇。同时油炸到金黄就可出锅，外焦里嫩，十分美味。
河南的美食有很多，今天先为大家介绍这些，希望众多吃货们可以提出建议，共同分享美食。
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